Dry aging (tørmodning) af kød bliver mere og mere populært, og mange madinteresserede ynder at købe kød, som de efterfølgende selv tørmodner. For de rigtigt passionerede kan det anbefales at investere i et tørmodningsskab, hvor forholdene for kødet på alle måder er optimale.
Et modningsskab er dog en større investering, og mindre kan da også gøre det. Er du nybegynder i disciplinen, eller er det kun noget, du gør lejlighedsvist, kan du med fordel anvende dryaging-poser og få et rigtig fint resultat. Posernes materiale gør, at de tillader fugt at fordampe ud gennem posen, mens luft og bakterier ikke kan komme ind og ødelægge dit kød.
Kan du lide at ryge kød selv, kan du købe et produkt, der langt hen ad vejen, benytter sig af de samme principper som dryaging-poserne. Dette er Smoke N’ Dry-Poser, der tillader væsken i kødet at trænge ud og røgaroma at trænge ind. Disse poser gør det derved muligt at pakke kødet, ryge det og derefter lade det “hænge” til modning uden at du skal ompakke det undervejs i processen. Helt ideelt hvis man f.eks. laver røget mørbrad, røgede spegepølser eller hjemmelavet bacon.
Smoke’ N dry-poserne udmærker sig, ligesom dryaging-poserne, ved at du ikke behøver bekymre dig om bakterievækst og forkerte luftforhold undervejs i processen.
Poserne beskytter kødet og skaber optimale forhold, hvad enten du tørmodner eller ryger kødet.
Meatlovers Delight forhandler begge produkter. Se mere her.