Derfor slår hjemmelavede pitabrød altid de færdigkøbte
Pitabrød med fyld er efterhånden blevet en fast del af mange danske hjem. Det er nemt, hurtigt og fungerer både til hverdag og når der skal laves noget, alle gider spise. De fleste ender dog med at købe dem færdige, enten fra brødhylden eller fryseren. Og selvom de frosne versioner er blevet bedre, er der stadig et stykke op til de hjemmelavede. Forskellen mærkes især i konsistensen, da de hjemmelavede bliver markant blødere, mere luftige og langt nemmere at fylde. De færdigkøbte kan hurtigt blive tørre eller knække, når de åbnes. Når man laver dem selv, får man også mere smag i brødet. Det kræver selvfølgelig mere tid, men selve arbejdet er ret simpelt. Det er en af de opskrifter, hvor resultatet tydeligt belønner indsatsen, så når man først har prøvet det én gang, giver det mindre mening at gå tilbage til de færdige.
Det er hævning og varme der gør forskellen
Noget af det vigtigste ved pitabrød er hævningen og den høje varme i ovnen. Dejen skal have tid til at udvikle sig, så den bliver let og smidig. Det er ikke en opskrift, man skal skynde på, da hævetiden har stor betydning for resultatet. Når dejkuglerne får lov at efterhæve ordentligt, bliver de nemmere at arbejde med og hæver bedre i ovnen. Du vil måske bliver overrasker over den høje temperatur i opskriften, men det er det der får pitabrødene til at puste sig op og danne lommen indeni. Hvis ovnen ikke er varm nok, får man flade brød uden hulrum. Derfor er det en god idé at varme ovnen godt op på forhånd, gerne med bagestål hvis man har det. Bagetiden er kort, så det gælder om at holde øje, og de må gerne få lidt farve, man skal bare passe på de ikke bliver hårde.
En dej der er nem at arbejde med
Selvom opskriften lyder som noget der kræver lidt erfaring, er dejen faktisk ret tilgivende, man skal bare passe på at den ikke bliver for tør. Den må faktisk gerne være let fugtig, da det giver et bedre slutresultat. Når først dejen er samlet, kræver den ikke meget andet end tid. Hvis de første pitabrød ikke bliver helt perfekte, fungerer de stadig fint. Og det er en af de opskrifter hvor du tydeligt kan se fremskrift hver gang man prøver den. Eksempelvis kan små justeringer i tykkelse, dejen eller bagetid kan gøre en stor forskel næste gang.
Kan man lave pitabrød uden bagestål? Hvorfor hæver mine pitabrød ikke op? Kan man fryse pitabrød ned?
Kan man lave pitabrød uden bagestål?
Ja, man kan sagtens bruge en almindelig bageplade, men bagestål giver et bedre resultat med mere varme.
Hvorfor hæver mine pitabrød ikke op?
Det skyldes ofte for lav temperatur i ovnen eller for kort hævetid.
Kan man fryse pitabrød ned?
Ja, de kan fryses ned og varmes op igen, hvor de stadig bevarer deres blødhed.