Opskrift på speltsalat med tun, æg og avocado
Herlig måltidssalat med speltkerner, tun, avocado, æg og edamebønner. Altsammen vendt i en mild sennepsvinaigrette, som lige præcis sætter prikken over i’et i denne salat.
En fyldig og virkelig lækker omgang med sprød salat, og cremet feta, fed næringsrig tun og masser af bid fra speltkerner og edamebønner. Salaten er super nem; dressingen røres sammen og vendes i – så er der bare tilbage at nyde og anrette et dejligt måltid.
Spis den som en super duper lækker frokost eller lav den som en hurtig aftensmad.
Jeg bruger speltkerner på dåse – de købes kogte og klar til brug. Alternativt kan du koge speltkerner selv, så skal lidt ekstra tilberedningstid blot indregnes.
Et godt tip er at koge en stor portion og opbevare på køl i op til 4 dage, så kan du hurtigt ha en salat klar Speltkerner kan også fryses i mindre portioner efter kogning og tages op efter behov.
Speltsalat med tun, æg og avocado
Ingredienser
- 2 håndfulde Salat blandet, jeg køber en blandet pose, skyllet og klar til brug
- 75 gram Edamamebønner uden bælg, optøet fra frost
- 1 dåse Speltkerner kogte, svarende til 85 gram
- 1 stk. Æg hårdkogt, skåret i tern
- 50 gram Tun i vand
- 1 stk. Avocado moden, skåret i tern
- 2 spsk. Sesamfrø
Sennepsvinaigrette
- 3 spsk. Olivenolie
- 2 tsk. Hvidvinseddike
- 1 tsk. Honning flydende
- 1 tsk. Dijonsennep
Sådan gør du
- Rør vinaigretten sammen og vend den sammen med speltkerner og edamammebønner.
- Anret salatblandingen på en tallerken og læg speltkerner og edamammebønner ovenpå.
- Top med æg, avocado, tun og sesamfrø – servér