Opskrift på farverig vintersalat med kål, beder, frugt og bær
Endnu et bud på en dejlig vintersalat med nogle af sæsonens bedste råvarer. Denne her er blandt andet med kål, rødbeder, grapefrugt og pistacer.
I salaten her dykker du ned i et festfyrværkeri af smukke farver, søde grøntsager, syrlige bær og knasende sprød salat Hver mundfuld byder på noget nyt og spændende og tilsammen går det hele bar op i en højere enhed.
På tallerkenen er en blandet grøn salat med bl.a. spinat og crisp salat, lidt lilla spidskål, røde og gule beder, hindbær, vindruer og grapefrugt. På toppen er knasende pistacienødder og til at samle det hele er der en simpel, på én gang let syrlig og sød limedressing – uhm det er altså et dejligt mix!
Salaten er både velsmagende og smuk at kigge på – den vil lyse op på ethvert jule – ellers nytårsbord
Det bedste af det hele? Den er klar på 15 min!
Tip: Rødbeder i forskellige farver fås i Rema1000 i løsvægt til nærmest ingen penge og det smarte er, at du kan købe lige den mængde du har brug for og altså undgå madspild. Men kan man overhovedet bruge rå rødbeder i en salat tænker du måske? Svaret er ja! De skal bar skæres helt tyndt, så smager de dejligt i en salat; sprøde og søde og herlig sammen med det syrlige og mere bitre.
Farverig vintersalat med kål, beder, frugt og bær
Ingredienser
- 1 pose Salat blandet, fx spinat, rucola og/el. crisp salat – eller lige hvad du foretrækker
- 50 gram Spidskål lilla
- 1 stk. Rødbede gul
- 1 stk. Bolsjebede
- 1 stk. Grape
- 150 gram Vindruer røde
- 100 gram Hindbær
- 2 håndfulde Pistacienødder saltede pistacier uden skal, hakkede
Lime dressing
- 1/2 deciliter Limesaft
- 2 spsk. Olivenolie
- 2 tsk. Honning flydende
- Salt lidt
Sådan gør du
- Rør dressingen sammen.
- Snit spidskål helt fint.
- Vend halvdelen af dressingen sammen med salat og spidskål – anret på tallerknen eller fad.
- Skræl og skær rødbederne i helt tynde skiver (enten med mandolinjern eller en skarp kniv).
- Skræl grapen og skær i fileter eller tern.
- Halver vindruer.
- Anret rødbeder, grape og vindruer ovenpå salaten, dryp med resterende dressing og top med hakkede pistacier – servér