Servings: personer
Medister med stuvet spidskål
Medisterpølse med stuvet spidskål er en nyfortolkning af klassikeren medisterpølse med stuvet hvidkål, som mange holder af.
Ingredienser
- 600 gram Medisterpølse køb en god én, gerne fra slagteren
- 30 gram Smør
Stuvet spidskål
- 1 stk. Spidskål
- 30 gram Smør
- 30 gram Hvedemel
- 3 deciliter Mælk eller halvt mælk og halvt kogevand fra kålen
- 1 deciliter Piskefløde
- Muskatnød revet
- Krydderier salt og peber
Sådan gør du
Medister:
- Prik medisterpølsen med en kødnål og læg den i en dyb pande, gerne en sauterpande.
- Hæld vand i panden, så det lige dækker medisteren, og bring vandet i kog.
- Kog medisteren i 10 minutter og tag den op.
- Opvarm panden og kom smørret på, når den er varm.
- Steg medisterpølsen, til den er brun og har en passende stegeskorpe.
Stuvet spidskål:
- Snit kålen i strimler og kog dem i 2 minutter i saltet vand.
- Hæld kålen i en sigte og lad den dryppe af - gem kogevandet!
- Smelt smørret i en gryde og kom melet i
- Pisk smør og mel sammen med et håndpiskeris, til smørret har opsuget melet.
- Tilsæt mælk og/eller kogevand fra kålen lidt efter lidt, til sovsen har en passende konsistens.
- Tilsæt fløden og smag til med salt, peber og revet muskatnød.
- Server medisterpølse og stuvet spidskål med syltede rødbeder og evt. kogte kartofler som tilbehør.
Noter
Stuvet spidskål er også godt som tilbehør til frikadeller og karbonader.