Skræl pastinakker og gulerødderne og hak dem i større stykker.

Kom dem i en gryde sammen kyllingen, peberkorn, laurbærblade og vand.

Bring gryden i kog og skru ned, så det simrer i 40 minutter.

Sluk for blusset og lad den stå og trække i cirka 20-30 minutter i væsken.

Tag kyllingen op og kom den i en skål og sæt den på køl.

Når kyllingen er kold skal kødet plukkes af, gerne i grove/store stykker.

Kom æggeblommerne i en skål sammen med citronsaft/eddike og sennep.

Pisk det luftigt og tykt.

Tilsæt langsomt dråber af olie mens du pisker kraftigt.

Fortsæt med mere olie ad gangen indtil du har en fin og tyk mayonnaise.

Smag til med salt og peber.

Kom mayo, creme fraiche, salt og karry i en skål.

Pisk det godt sammen.

Kom peber i og rør igen.

Tilsæt citronsaft, eddike og noget sødt, f.eks. sød chilisauce og smag til om den f.eks. mangler lidt salt eller mere af det.

Nu skal hønsesalaten mættes. Dvs. der skal være mere kylling en hønsesalat.

Kom kylling i dressingen og vend den forsigtigt rundt, der skal ikke piskes mere.

Når fordelingen af dressing/kylling passer, smag den til med salt.

Skær skiver af rugbrød og rist dem på panden i en blanding af smør og olie.

De skal blot få lidt stegeskorpe på hver side.

Når de er klar, placer dem på fedtsugende papir, så du ikke får alt fedstoffet med på tallerkenen.

De kan sagtens ristes i ovnen eller på en brødrister også.

Skyl din romainesalat og tør den af.

Kom 2 skiver af salaten i bunden af rugbrødet.

Kom en god klat af hønsesalaten ovenpå.

Kom den sprødstegte bacon ovenpå. Du kan også bruge sprødstegt kyllingeskind eller som vi gjorde, begge dele.

Finthak dine purløg og drys på toppen.

Velbekomme.