Jeg tilberedte en stykke teres major (oksekød) til denne salat. Ellers vil jeg foreslå at bruge nyretapper eller en ribeye.

Tilbered kødet som du ønsker det om du er til pandestegning, grill eller sous vide. Jeg gav kødet 1 time ved 55 grader i min sous vide og brunede det af bagefter.

Finhak løg og hvidløg.

Kom vand, hvidløg, løg, spidskommen og stødt kanel i en gryde.

Bring det i kog.

Hæld din couscous i en skål.

Tilsæt det kogende vandlage.

Rør godt rundt og dæk det hele til med et klæde/låg.

Lad den køle af.

Kom dine mandler på en tør pande ved middelvarme. Steg dem til de tager en lille smule farve på begge sider og tag dem af panden. Lad dem køle let af og hak dem i mindre stykker.

Hak dit rødkål i passende stykker. Jeg kan godt lige at der er lidt at tygge i, mens min kone gerne vil have dem fintsnittet. Gør hvad der giver mening for dig.

Skær gulerødderne i mindre stykker eller som jeg gjorde: Brug en y-skræller og skær tynde bånde ud.

Vend gulerødderne og kålen i lidt citronsaft i en skål. Tilsæt evt. lidt salt og peber.

Hak mynten og persillen.

Bland de tørre ingredienser sammen først i en skål - brug dog ikke al hvedemelet, da det skal bruges til køkkenbordet.

Tilsæt mælk og olie og ælt den godt igennem.

Drys mel på køkkebordet.

Del den i tre stykker.

Brug en kagerulle til at rulle dejen tynd og rund. Gør det ved alle stykker.

Tænd panden på høj varme (11 ud af 14 på mit komfur) og kom dejen på.

Efter cirka 2 minutter er den boblet op og klar til at vendes. Steg den cirka 2 minutter mere på den anden side.

Når brødet er færdig, skal det pakkes ind i et rent viskestykke.

Gentag med de andre brød og sørg for at alle brødene er i viskestykket, ellers bliver de hårde og kedelige.

Jeg synes at der er noget hyggeligt i at alt maden er serveret på et spækbræt, men det behøver du selvfølgelig ikke.

Bland kålen og gulerødderne sammen med couscous blandingen.

Læg det hele i bunden af et spækbræt.

Skær bøffen i tynde skiver og læg dem oven på salaten. Drys kødet med flagesalt.

Kom dine mandler og krydderurter henover sammen med syltede rødløg.

Server straks.