Servings: personer
Indisk inspireret curry med kylling, linser og ris
Selvom jeg bestemt ikke er den mest velbevandrede i det indiske køkken og dette foto på ingen måde viser min ret, så er jeg sindssyg stolt af denne ret: Sprængfyldt med varme, dybde og masser af god smag.
Ingredienser
Garam masala, kan erstattes af købens
- 0.5 stk. Kanelstang
- 1 tsk. Sennepsfrø
- 3 stk. Hele nelliker
- 1 tsk. Korianderfrø
- 1 spsk. Peberkorn
- 0.5 tsk. Spidskommen
Retten
- 3 stk. kyllingelår både med over- og under.
- 1 spsk. Ghee kan erstattes af olie
- 1 spsk. Tomatpure
- 3 stk. Gulerødder
- 0.5 stk. Chili rød og frisk
- 3 stk. Bladselleristængler
- 2 stk. Løg mine var meget store
- 2 fed Hvidløg
- 4 deciliter Bouillon jeg brugte oksefond - andre fonds kan sagtens bruges
- 1 dåse Kokosmælk
- 1 dåse Linser røde - tørrede
- 1.5 deciliter Ris jeg brugte basmati
Krydderier
- 1 tsk. Stødt ingefær
- 0.5 tsk. Cayennepeber
- 1 spsk. Karry
- 0.5 tsk. Røget paprika
- Salt
Tilbehør
- 30 gram Mandler
Sådan gør du
"Garam masala"
- Jeg vil skynde mig at sige at det her bestemt ikke var en rigtig garam masala, men blot en del af de krydderier jeg synes passer godt sammen.
- Start med at tænde en pande på mellemvarme og kom krydderierne (undtagen gurkemejen) på panden, så de bliver letristet - det er med til at afrunde smagene.
- Tag dem af panden og tilsæt gurkemejen. Kom dem i en morter (eller som jeg har: en elektrisk kaffekværn/blender som jeg kun bruger til krydderier) og blend det hele godt sammen. Det har en fantastisk duft.
Curry
- Varm en stor sauterpande op og kom ghee (eller olie eller olie/smør) på.
- Tilsæt karry, tomatpuré og kyllingelårene så det hele bliver brunet af.
- Skær alle grøntsagerne i mindre tern og kom dem i panden.
- Skru ned for blusset når det hele har fået lidt varme og farve.
- Tilsæt bouillon og rør godt rundt, så det får fordelt sig.
- Lad det simre i 5-10 minutter.
- Tilsæt din garam masala (cirka 1-1,5 spsk.), kokosmælk, cayennepeber, ingefær og røget paprika.
- Lad det simre i 5-10 minutter.
- Tilsæt linser og lad det simre videre med låg på i cirka 10 minutter.
- Tilsæt ris og lad det simre i 15-20 minutter mere.
- Smag til med salt - det kræver lidt mere end man tror for at få smagene frem.
Tilbehør
- Jeg serverede retten med ristede mandler, frisk koriander på toppen og brød.
- Havde jeg haft lidt mere overskud, så havde jeg helt sikkert fået konen til at lave hendes naan-brød og serveret det med mango-chutney (som jeg ikke lige havde i skabet).
- Derudover havde jeg pillet skindet af kyllingen og tilberedt det som sprødt kyllingeskind i ovnen.
Noter
