Sund mad har fået et dårligt ry
Der er mange, der forbinder sund mad med noget kedeligt, tørt og lidt halvhjertet. Noget man spiser, fordi man “bør” og ikke fordi man har lyst. Og det er egentlig lidt ærgerligt, for det behøver slet ikke være sådan. Retter som denne speltsalat viser meget godt, at sund mad sagtens kan være både spændende, mættende og virkelig velsmagende. Når man rammer den rigtige kombination af sprødt, cremet, frisk og fyldigt, så føles det ikke som et kompromis, men som et måltid man faktisk glæder sig til. Og det er måske lige præcis det der gør forskellen, hvis man gerne vil spise lidt lettere i sommermånederne uden at føle, at man går glip af noget.
En salat med det hele
Det der gør denne salat til noget særligt er, at den ikke bare er “grønt i en skål”. Speltkernerne giver bid og mæthed, så man rent faktisk bliver ordentligt mæt, mens broccoli og slikærter tilfører god smag og knas. Avocadoen giver den der cremede konsistens, som mange ellers savner i salater, og rødløgene giver lidt ekstra smag. Dressingen er nok tricket der binder det hele sammen, og her bruger vi citron, ingefær og hvidløg, til at give den en smag der altid rammer plet. Og så er der den sprøde kylling på toppen, som gør at retten bliver til mere end “bare en salat”.
Sådan får man den til at smage af noget
Noget af det vigtigste, når man laver den her type ret, er at få alle elementerne til at spille sammen. Speltkernerne må ikke være overkogte, de skal stadig have lidt bid. Broccolien skal kun blancheres kort, så den bevarer både farve og sprødhed, uden at man får den der kedelige broccoli fra barndommen. Kyllingen er også vigtig at ramme plet, og her gør pankorasp en stor forskel, fordi den giver en ekstra sprød overflade, der kan være svær at ramme uden. Det er også en god idé at lade kyllingen hvile kort efter stegning, så den ikke bliver knas tør, men istedet slapper lidt af og beholder noget saft. Den kan laves relativt hurtigt, den mætter godt, og så kan den nemt tilpasses efter smag og hvad der er i køleskabet.Det gør det nemmere at holde fast i gode vaner, fordi maden ikke føles ensformig. Og måske vigtigst af alt, det er en ret, som hele familien faktisk har lyst til at spise, hvilket i sig selv er lidt af en sejr. Held og lykke med opskriften og velbekomme!
Hvad gør speltkerner i salaten? Kan man lave den vegetarisk? Hvordan får man kyllingen ekstra sprød?
Hvad gør speltkerner i salaten?
De giver mæthed og en god struktur, så salaten bliver et komplet måltid.
Kan man lave den vegetarisk?
Ja, kyllingen kan erstattes med tofu eller ekstra grøntsager.
Hvordan får man kyllingen ekstra sprød?
Ved at bruge pankorasp og stege ved middelvarme, så overfladen bliver gylden og sprød.