Skinkeschnitzel er en ægte klassiker fra det centraleuropæiske køkken, som har fundet vej til mange danske middagsborde. Den saftige schnitzel, der er dækket af en sprød panering, er en fryd for både øjne og smagsløg. Med denne opskrift kan du nemt lave en autentisk og velsmagende skinkeschnitzel hjemme i dit eget køkken.
Det vigtigste for at opnå den perfekte schnitzel er at vælge et godt stykke kød. Traditionelt bruges tynde skiver af skinke, som bankes let flade, så de bliver møre og nemme at tilberede. Skinkekødet giver retten en naturlig saftighed og mild smag, som harmonerer smukt med den sprøde panering.
Paneringen er afgørende for schnitzelens tekstur og smag. Den laves i tre trin: først dyppes kødet i mel, dernæst i sammenpisket æg og til sidst i rasp. For at opnå en ekstra sprød overflade kan du bruge panko – japansk rasp – som giver en luftigere og mere knasende struktur.
Når schnitzlerne er paneret, steges de i rigeligt smør eller olie på en varm pande. En gylden og sprød overflade opnås bedst ved middelhøj varme, hvor schnitzlen tilberedes jævnt uden at blive for mørk. Den færdige schnitzel er saftig indeni og sprød udenpå – præcis som den skal være.
Servering af skinkeschnitzel giver plads til kreativitet. Den klassiske garniture inkluderer citron, kapers, ansjoser og smeltet smør, som tilføjer friskhed og dybde til retten. Du kan også servere den med brasede kartofler, en frisk salat eller en cremet kartoffelsalat for et mere dansk twist.
Denne opskrift er perfekt til både hverdage og særlige anledninger, hvor du ønsker at imponere med en velsmagende og flot ret. Schnitzlerne kan tilberedes hurtigt og kræver ikke avanceret udstyr – kun en passion for god mad.
Uanset om du ønsker en smag af Østrig eller blot vil nyde en solid og smagfuld middag, er skinkeschnitzel et sikkert valg. Opskriften er enkel, men resultatet er en ret, der emmer af både tradition og kærlighed til madlavning.
Kan jeg bruge andet kød end skinke til schnitzel? Hvordan undgår jeg, at paneringen falder af under stegning? Hvilket tilbehør passer bedst til skinkeschnitzel?
Find opskriften her:
Kan jeg bruge andet kød end skinke til schnitzel?
Ja, du kan også bruge kalvekød, kylling eller svinekød – afhængigt af dine præferencer.
Hvordan undgår jeg, at paneringen falder af under stegning?
Sørg for at presse paneringen godt fast på kødet og lad schnitzlen hvile et par minutter, inden den steges.
Hvilket tilbehør passer bedst til skinkeschnitzel?
Klassisk tilbehør inkluderer citron, kapers og brasede kartofler, men en frisk salat eller flødekartofler kan også være et godt valg.