Servings: personer
Tomahawk steak
Lækker grillet/stegt tomahawk steak, da den både er velsmagende men også en god festlig gimmick når man har gæster...
Grej
- 1 Grill (mulighed 1)
- 1 Grillpande (mulighed 2)
- 1 Ovn
Ingredienser
- 1400 gram Tomahawk
- 2 spsk. Salt
- 4 fed Hvidløg
- 30 gram Smør
- 2 stængler Frisk rosmarin eller frisk timian
- Peber fra kværn
- Flagesalt
Sådan gør du
- Start med at tage kødet ud af køleskabet 10-20 minutter før det skal tilberedes. På den måde øger du chancen for at kødet bliver stegt frem for at blive "kogt".
- Tænd din grill eller stegepande på maksimal varme.
- Kom salt på begge sider, brug mere end du tænker.
- Put kødet på grillen og lad det stege til det laver stegeskorpe - det tager cirka 2 minutter.
- Vend kødet og giv det 2 minutter mere på den anden side.
- Vend kødet igen og drej det 90 grader inden du lægger det ned på (grill)panden. På den måde får du flotte mønstre i bøffen.
- Vend det en sidste gang, så det har fået 2x2 minutter på hver side.
- Hvis du bruger grill, så skal kødet over på indirekte varme og hvis du har brugt en grillpande, så skal du bruge ovnen til resten:
- Flæk hvidløgene over på midten og placer dem på toppen af kødet sammen med rosmarin og smørklatten. Kom et stegetermometer ind i siden og helt ind i midten af kødet og placer det i et ovnfast fad i ovnen ved 130 grader.
- Hold øje med kødets temperatur, det tager cirka 20-25 minutter om at nå den ønskede temperatur. Jeg tog mit kød ud ved 54 grader (tættere på rare end medium rare), men ellers så gå med 56 eller 58 grader, så kan de fleste godt lide det.
- Tag kødet ud af ovnen/grillen og placer det på et skærebræt (udækket). Lad det hvile i 10-15 minutter og vær ikke bange for at kødet bliver koldt eller overtilberedt.
- Start med at skære kødet af benet og skær det i tynde skiver på tværs.
- Krydr med flagesalt og friskkværnet peber.
- Velbekomme.
Noter
