Servings: personer
Fried rice (stegte ris)
"Fried rice" - eller stegte ris - findes i mange forskellige versioner i den asiatiske verden. Her er en kinesisk inspireret udgave, som smager vældig godt!
Ingredienser
- 400 gram Ris cirka, kolde, kogte ris - kog dem evt. i hønsebouillon med lidt gurkemeje
- 2 stk. Skalotteløg
- 2 fed Hvidløg
- 2 stk. Gulerødder en hvis den er stor
- 1 stk. Rød peberfrugt
- 1 håndfuld Ærter
- 1 bundt Forårsløg
- 250 gram Tiger rejer store, andre slags rejer kan bruges
- 1 skiver Skinke kogt
- 2 stk. Æg
- 2 spsk. Østers sauce
- 2 spsk. Soya eller efter smag
- 1 spsk. Sesamolie
- 1 tsk. Det tredje krydderi Monosodium glutamat: aromaforstærker - kan udelades
- 6 spsk. Olie smagsneutral
Sådan gør du
- Hak skalotteløg og hvidløg fint.
- Skær gulerødderne i bittesmå tern.
- Skær den røde peber i små tern.
- Skær skinken i små tern.
- Hvis du bruger kæmperejer, deles de i 3 stykker hver.
- Mindre rejer bruges hele.
- Varm 4 spsk olie op i en wok til det er rygende varmt.
- Tilsæt løg og hvidløg og steg under omrøring i ca. 45 sek.
- Tilsæt rejerne og steg dem med til de begynder at få lidt farve.
- Tilsæt skinketern og lad det stege med ca. 30 sek.
- Tilsæt gulerod og rød peber og lad det stege med i et par minutter mens der hele tiden vendes på det.
- Kom indholdet af wok’en i en skål.
- Tør wok’en af og kom det sidste olie i.
- Pisk æggene sammen og hæld dem i wokken mens der røres kraftigt til det bliver til røræg.
- Tilsæt de kogte ris og steg videre i et par minutter mens der vendes på det, så røræggene brydes op til små bidder og blandes med risene.
- Tilsæt det forrige fra skålen og bland det hele.
- Kom ærterne ved og bland.
- Kom østerssauce, soya og sesamolie i og bland.
- Drys med det tredje krydderi, bland det hele godt og varm det igennem.
- Vend til slut hakket forårsløg i retten og server med det samme!