Hvis du ikke bruger udblødte kikærter, så skal de udblødes først. Det gøres ved putte dem i en skål med koldt vand og lad dem stå så i vandet så længe som pakken anviser. Det kan være alt fra 6-12 timer.

Hæld dem over i en sigte, så vandet kan rende fra. De er nu klar til brug.

Hak løgene groft.

Tilsæt ghee til din sauterpande og sæt den til mellemvarme. Det var 7 ud af 14 på mit komfur.

Kom løgene i og lad dem stege i 15-20 minutter, så de karamelliserer uden at blive brankede.

Skær bacon i små stykker og tilsæt dem til løgene.

Lad det stege i et par minutter.

Tilsæt tomatpure og lad det stege i et par minutter.

Riv den friske ingefær fint, hak chilien i mindre stykker og tilsæt begge dele til blandingen sammen med kikærterne, gurkemeje, koriander, cayennepeber.

Lad det simre i et par minutter mere og tilsæt nu passata (tomater) og fond.

Lad det stå i 50-55 minutter, så kikærterne bliver møre.

Smag til med salt.

Yoghurten skal drænes for "væske", så den bliver tykkere. Det gøres ved f.eks. at sætte et kaffefilter på en tragt og hælde yoghurten i filtret. Du kan også bruge et ostelærred/stofble i stedet for. Kom et glas (f.eks. et stavblenderglas) under tragten, så væsken ikke drypper i køleskabet. Sæt den på køl og i en halv time.

Hak din grøn chili fint og rør den sammen med lidt salt og citronsaft i yoghurten.

Finsnit spidskålet i tynde skiver og vend det sammen med yoghurtblandingen.

Kom sesamfrø og mynte på toppen af salaten.

Jeg bruger altid basmati-ris hjemme hos os. Mit tilberedningstrick har været det samme i de sidste 15 år:

Jeg bruger en del ris og to dele vand til at tilberede dem. Typisk bruger jeg et kaffekrus på cirka 3,5 dl som jeg først fylder med ris og en smule salt og hælder i gryden. Herefter fylder jeg vand i kruset to gange og tilføjer det til gryden. Jeg er så heldig at jeg har en "kogende vandhane", så jeg hælder kogende vand i med det samme. Har du ikke det, så bruger du bare koldt vand.

Bring risene i gryden i kog og lad det koge i 12 minutter. Sluk for blusset og kom et rent viskestykke henover og herefter et låg. Lad det stå i 12 minutter mere og risene er klar til servering. Fordi jeg har små børn og risene ikke må være for varme, så plejer jeg lige at tage det ris de skal have fra 5 minutter før risene er færdige med at hvile. Det plejer at passe.

Er du ikke så meget til ris, så kan retten sagtens bære at du serverer den med naanbrød eller et andet fladbrød.

Skær det halve rødløg i tynde skiver og drys dem ovenpå retten sammen med "jomfru i det grønne"/nigellafrø og evt. lidt frisk koriander.

Velbekomme.