Servings: personer
Fiskesuppe
Lækker og velsmagende fiskesuppe.Opskriften indeholder også en hjemmelavet fiskefond, men hvis du ikke har mod på at lave den selv, så kan du selvfølgelig købe den.
Grej
- Ildfast fad (Mulighed 1)
- Bageplade (Mulighed 2)
Ingredienser
Fiskefond
- 2 kilogram Torsk Torskehoved/skrog, cirka mængde
- 5 stk. Gulerødder
- 3 stk. Bladselleristængler
- 1 spsk. Peberkorn
- 0.5 stk. Porre
- 2 stk. Løg hakket
- 2 fed Hvidløg hakket
- 2 stk. Timianstilke
- 3 stk. Laurbærblad
- 3 liter Vand cirka mængde
Fiskesuppe
- 15 gram Smør
- 1 stk. Løg finthakket
- 1 fed Hvidløg finthakket
- 2 stk. Gulerødder hakket i små tern
- 0.5 stk. Porre skåret i tynde strimler
- 1.25 liter Fiskefond ovenstående opskrift
- 0.5 stk. Lime både saft og skræl, kan erstattes af citron
- 3 deciliter Piskefløde
- Salt og Peber
- 450 gram Torsk skåret i tern, kan erstattes af andet lys fisk
- Krydderurter Dild eller citrontimian
Brødcroutoner
- 3 skiver Brød gerne lidt tørt
- Salt og Peber
- Olie neutral
Sådan gør du
Fiskefond
- Skær alle grøntsager groft ud.
- Kom alle ingredienserne i en stor gryde. Tilsæt fiskehovedet/benene og dæk det hele med vand.
- Sæt låg på og bring det hele i kog.
- Når det koger skal suppen skummes af. Det gør du ved at fjerne det øverst skum på suppen med en ske. Skummet skal blot kasseres.
- Lad det hele koge i 25 minutter og skum suppen af løbende.
- Hæld suppen igennem en finmasket sigte eller et ostelærred/stofble og over i en mindre gryde.
- Bring det i kog igen uden låg på. Jo længere tid du koger nu, jo mere intens bliver den i smagen.
- Jeg gav den 15 minutter inden jeg hældte det fra som jeg brugte til suppen. Det resterende fik lov til at koge ind i cirka halvanden time.
Fiskesuppe
- Kom smør i en gryde og varm det op ved middel varme (9 ud af 14 på mit komfur).
- Tilsæt de hakkede løg, hvidløg, porrer og gulerødder.
- Sauter det i et par minutter. De skal ikke tage farve, men blot blive blødere og lidt mere gennemsigtige i farven.
- Tilsæt fond og skru op for blusset,
- Lad det koge i et par minutter og tilsæt så fløde.
- Riv lime/citronskal i suppen og tilsæt saften.
- Smag til med salt og peber
- Nå den smager som den skal, skal fiskestykkerne (mine var cirka 2 x 3 cm) i suppen.
- De skal blot koge i 2 minutter og suppen er klar.
Brødcroutoner
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær brødet i mindre stykker.
- Kom olie, salt og peber i en lille pose.
- Tilsæt brød og luk posen.
- Ryst godt rundt, så du får fordelt olien på brødstykkerne.
- Placer dem i et ovnfast fad eller på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Tilbered dem i ovnen i cirka 15 minutter, men hold øje med dem - for det går hurtigt til sidst. Jeg taler af erfaring, da mine blev lidt ekstra crispy, da yngstemanden lige krævede min opmærksomhed.