Go Back
–+ servings
Servings: 2 personer

Wagyu Teres Major Sous Vide

Teres Major har hele tiden været en favorit herhjemme sammen med New York Strip, og som Wagyu udgave er det bare endnu bedre. Er det pengene være?Ja. Det synes jeg.
Author: Sebastian Jespersen
Ret: Hovedret
Køkken: Amerikansk
Keyword: Aftensmad, oksekød, Teres Major, Wagyu
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 2 timer

Grej

[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 2 stk. Teres Major Wagyu
  • Salt og Peber
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

  • Start med at tænde din sous vide på 56 grader.
  • Krydder kødet med salt og peber.
  • Vakuumpak kødet.
  • Tilbered kødet i 2 timer.
  • Tag det op af vandet og pak det ud af vakuumposen.
  • Tør kødet godt af på begge sider (med et rent viskestykke eller køkkenrulle.
  • Kødet er færdigtilberedt og klar til at blive spist, men det mangler at blive brunet af.
  • Kødet her er fuld af lækker fedtmarmorering, så det kræver ikke tilsat smør/ghee/olie for at stege det.
  • Jeg foretrækker en af nedenstående tre metoder (du kan sagtens bruge en almindelig stegepande og stege kødet i 30-60 sekunder på hver side):
  • Gasbrænder
    Fuld kraft på og giv kødet 30-60 sek. på hver side
    Grill
    Igen fuld smæk på grillen og giv kødet 30-60 sek. på hver side.
    Støbejernspande
    Steg kødet på en skoldhed pande i 30-60 sek. på hver side.
  • Skær kødet på tværs af kødfibrene og server straks.