Servings: personer
Indbagt mørbrad
Mit bud på en dejlig indbagt svinemørbrad. Den er pakket ind i fars og butterdej og tilberedt i ovnen. Jeg er sikker på at du også får succes med denne opskrift....
Grej
- Skål
Ingredienser
- 4 skiver Butterdej eller en rulle
- 3 stk. Æggeblommer til penslingen
- 1 stk. Svinemørbrad
- Salt og Peber
- Olie eller smør til stegningen
Fars
- 450 gram Hakket svinekød gerne med en høj fedtprocent
- 1.25 spsk. Groft salt
- 1 stk. Løg fintrevet
- 1 clove Hvidløg finthakket
- 2 spsk. Kartoffelmel kan erstattes af hvedemel
- 0.5 deciliter Fløde
- 1 stk. Æg
- Krydderier Peber fra kværn, cayennepeber, paprika & røget paprika
Sådan gør du
Farsen
- Start med at lave farsen. Jeg har taget udgangspunkt i en frikadelleopskrift, men spædet den op med lidt flere krydderier end jeg plejer. Start med at komme det hakkede kød i en skål og tilsæt salt. Rør det godt sammen (eller sej som man kalder det) med en grydeske. Riv løget fint på et rivejern og finthak hvidløget. Kom det i farsen sammen med kartoffelmel, fløde. æg og krydderierne. Rør det godt sammen - brug gerne fingrene og når den er færdigæltet, så skal den hvile lidt. Farsen er lidt til den fugtige side, det gør bestemt ikke noget, det bliver den kun saftigere af. Jeg lader den typisk stå i alt fra 15-30 minutter, afhængig af hvad jeg har tid til. Har du ikke tiden til det, så spring det over og lav retten med det samme.
Mørbrad
- Start med at klargøre din svinemørbrad. Det værste fedt og sølvsenen skal fjernes. Tænd for panden på fuld drøn. Kom olie på når den er meget varm og læg kødet på. Brun kødet på alle "fire" sider. Kødet skal ikke tilberedes, men have stegesmag. Tag kødet af panden og det er klar til næste skridt.
Klargøring
- Tænd ovnen på 190 grader varmluft. Kom et stykke bagepapir ud på køkkenbordet og placer din butterdej i forlængelse af hinanden - de må gerne lægge lidt oven på hinanden i enderne. Brug så mange det kræves for at dække din mørbrad på langs. Brug en kagerulle til at rulle hårdt frem og tilbage på din butterdej, så den bliver lidt tyndere (ikke hæver op) samt klistrer sig sammen med de andre plader. Kom halvdelen af farsen på.
Kom din svinemørbrad ovenpå.
Placer resten af farsen henover, så mørbraden bliver dækket til.
Kom æggeblommerne i en skål og og pisk dem sammen.
Brug en pensel til at pensle kanterne af butterdejen og luk den rundt om mørbraden.
Vend den rundt og pensl al butterdejen med æggeblommer.
Rids evt. mønstre i toppen af butterdejen - hvis du synes at det er pænt eller sjovt.
Løft bagepapiret op på en bageplade og kom den i ovnen.
Tilbered den ved 190 grader varmluft i 35-40 minutter - afhængig af om du ønsker en smule farve eller ej i mørbraden.
