Servings: stk.
Surdejsboller uden gær
med hjemmelavet æblesurdej
Grej
- Røremaskine (Mulighed 1)
- Håndmixer (Mulighed 2)
Ingredienser
Æblesurdej
- 5 stk. Æbler eller 6 hvis de er til den lille side
- 165 gram Surdej Ovenstående aktive æblesurdej
- 4 deciliter Vand lunt
- 700 gram Hvedemel
- 50 gram Grahamsmel
- 2 tsk. Salt
Sådan gør du
Æblesurdej:
- Tag 5-6 æbler, vask dem, fjern kernehus og blend æblerne til en grød!
- Kom på rent glas med løst låg (den skal have lidt luft) og stil den på bordet (ikke for varmt, så kommer der mug) i 5-6 dage.
- Rør i den hver dag 1-2 gange.
- Når den er blevet mørkere, dufter af mørk øl og hæver op efter et par timer efter omrøring, er den klar til brug!
Æblesurdejsboller:
- Kom alle ingredienser i en røreskål og kør i 8-10 minutter på køkkenmaskinen (brug evt. el-pisker og dejkroge, hvis du ikke har en køkkenmaskine).
- Dejen skal slippe skålens kanter. Tilføj evt. 1-2 spsk mere mel og kør.
- Tilsæt evt. 3-5 gram gær for at være sikker på, at brødet hæver op.
- Kom den lækre dej i en olieret skål med låg og lad den hæve 12-18 timer på køkkenbordet.
- Hæld dejen ud på meldrysset bord og skær boller ud.
- Placer på pladen og bag ved 230 grader varmluft + over/under i cirka 15-18 minutter.
- Giv med fordel lidt damp.
- Velbekomme og rigtig god fornøjelse!