Hakkebøf med bløde løg og pandesovs

Skrub eller skræl kartoflerne, dæk med vand, kom salt i, bring gryden i kog, skru ned, og kog kartoflerne under låg i ca. 15 minutter, til de er møre.
Hæld vandet fra, og lad kartoflerne holde sig lune under låg.
Ved spisetid, tilsæt hakket persille og smør, og vend rundt.

Form kødet til 2 bøffer, og giv dem et let tryk – de skal have et lidt ’buttet’ udseende, så de ikke er for tynde, men stadig har en godflad overflade at stege.
Hak overfladen med en kniv på to ledder til et krydset mønster.
Krydr med salt og peber.
Varm smør og olie op i en pande, til smørret er bruset godt af, og steg bøfferne i 2-3 minutter på hver side, til de har fået godt med farve, men ikke er helt gennemstegte.
Tag bøfferne af panden.

Pil løgene, halver dem, og snit dem.
Steg løgene bløde i samme pande med lidt ekstra fedtstof – det tager 8-10 minutter.
Krydr med salt, peber og lidt eddike, og tag løgene af panden.

Kom bøfferne tilbage på panden, og tilsæt bouillon.
Lad bøfferne simre i saucen i 5-8 minutter – alt efter, hvordan du kan lide dine bøffer.
Tag igen bøfferne af panden.
Ryst mel og vand sammen, og pisk meljævningen i bouillonen.
Kog igennem, til sovsen er tyknet.
Tilsæt fløde, og lad sovsen simre i 5-6 minutter mere.
Smag til med salt, peber og et dryp eddike, og juster evt. med lidt kulør.
Server bøfferne i sovsen med løg på toppen og kartofler og rødbeder ved siden af.