Servings: personer
Paneret selleribøf
Dejlig opskrift på en vegetarret bestående af selleribøffer, remouladesalat & pastinakfritter.
Ingredienser
FRITTER
- 500 gram Pastinak
- 2 spsk. Olivenolie
- Havsalt
- 1 tsk. Paprika
- 1 tsk. Hvidløgspulver
BØFFER
- 1 stk. Knoldselleri
- 1 stk. Æg
- 0.5 deciliter Sesamfrø
- 0.5 deciliter Boghvede hel
- Salt og Peber
- Kokosolie eller smør - til stegningen
REMOULADE
- 0.5 stk. fennikel
- 0.25 stk. Blomkål
- 1 stk. Gulerødder
- 1 spsk. Æblecidereddike
- 1 spsk. Kokossukker
- 40 gram Syltede agurker
- 1 tsk. Karry
- Gurkemeje 1/2-1 tsk. stødt
- 8 spsk. Mayonnaise god
- 2 spsk. Karse
- Salt og Peber
Sådan gør du
Fritter
- Skræl pastinakkerne og skær dem i lange, tynde fritter.
- Vend dem med olie og krydderier og spred dem ud på en bageplade med bagepapir.
- Bag dem i ovnen ved 225 grader varmluft i ca. 20-30 minutter – vend dem undervejs og sørg for, de bliver sprøde og gyldne, inden de tages ud af ovnen.
Selleribøffer
- Rens og skræl sellerihovedet.
- Skær det i 4 store skiver med en tykkelse på ca. 1 cm.
- Kog skiverne i letsaltet vand i ca. 3-4 minutter, så de bliver en anelse møre.
- Slå ægget ud i en skål og pisk det sammen.
- Kom sesamfrø og boghvede i en minihakker og blend det sammen til en fin mel.
- Hæld det i en skål sammen med salt og peber.
- Vend selleriskiverne i æg og dernæst i melblandingen.
- Steg skiverne i olie på en varm pande, til de er sprøde og gyldne, ca. 4-5 minutter på begge sider.
Remoulade
- Skær fennikel, blomkål og gulerod i små tern.
- Giv grøntsagerne et opkog i en gryde med 5 dl vand, eddike og sukker.
- Så snart de er møre, hældes de i en sigte og køles af.
- Hak de syltede agurker fint og bland dem med karry, gurkemeje og mayonnaise.
- Rør til sidst de kogte grøntsager i og smag til med salt og peber og pynt med karse.
- Server selleribøfferne sammen med remouladesalaten og pastinakfritter.