En ny måde at tænke tærte på – let, smagfuld og helt uden bund
Denne aubergine pie er alt det, man ønsker sig af en tærte – bare uden den klassiske bund. I stedet bruges grillede aubergineskiver som base, og det fungerer overraskende godt. De suger smag til sig, bliver bløde og saftige, men holder stadig formen. Ovenpå lægges en kraftig tomatsauce, saftige kyllingestrimler og en gavmild mængde revet parmesan, som smelter og bliver gylden i ovnen. Resultatet er små tærter, der både er fyldige, nemme at lave og helt perfekte til både hverdag og gæstemad. Det her er et eksempel på, hvordan få ingredienser – når de behandles rigtigt – kan give en ret, der smager af meget mere end den kræver i arbejdstid.
Sådan får du de bedste aubergine pies – tips til den perfekte bagning
Start med at skære auberginen i lige, tykke skiver – cirka 1 cm – så de kan holde formen under tilberedningen. Grill dem kort på begge sider, så de bliver møre og får lidt røgsmag, inden du bygger tærten op. Kyllingestrimlerne skal også have lidt grilltid først, så de er gennemstegte og får stegesmag. Tomatsaucen kan være en hjemmelavet version med urter og hvidløg – eller en god færdiglavet, hvis det skal gå stærkt. Parmesanosten giver både salt og umami, og bliver dejligt sprød, når den bages i ovnen. Giv tærterne 10-15 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader, og hold øje med at osten bobler og får gylden farve. Slut af med frisk basilikum – det gør en kæmpe forskel i smag og udtryk.
Servering, variation og hvordan du gør retten vegetarisk
Disse små aubergine tærter er perfekte som let hovedret serveret med en frisk salat, eller som en del af et tapasbord eller en vegetarisk middag. Vil du undgå kød, kan kyllingen nemt erstattes med grillet halloumi, svampe eller kikærter – mulighederne er mange. Du kan også skifte tomatsaucen ud med pesto for en mere nøddeagtig version, eller bruge mozzarella i stedet for parmesan, hvis du ønsker en mildere smag. Retten kan også laves i forvejen og varmes op, og den egner sig godt til både hverdag og som forret til gæster. Til drikke passer en let rødvin eller en kølig hvidvin perfekt – og til en alkoholfri løsning er en iskold limonade med citron og mynte et friskt valg.
Kan retten laves helt uden ovn? Kan auberginen erstattes med en anden grøntsag? Hvad passer godt som tilbehør?
Kan retten laves helt uden ovn?
Ja, hvis du bruger en grill eller en pande med låg, kan du smelte osten direkte uden ovn – men ovnens varme giver den bedste gratinering.
Kan auberginen erstattes med en anden grøntsag?
Ja, store skiver af squash eller grillet sød kartoffel kan også bruges som base, men aubergine giver mest smag og tekstur.
Hvad passer godt som tilbehør?
En frisk grøn salat med vinaigrette, lidt oliventapenade eller et stykke brød med hvidløgssmør er ideelle ledsagere til denne ret.