Det perfekte alternativ til brød – luftige engelske puddings
Yorkshire puddings er en britisk klassiker, der med deres sprøde yderside og luftige midte bringer noget helt særligt til bordet. De er nemme at lave, kræver få ingredienser, og resultatet er et let, vandbakkelseslignende brød, som passer perfekt til både supper, gryderetter og stege. Traditionelt serveres de til “Sunday Roast” i England, men de fungerer lige så godt som tilbehør til en ostesuppe, som her, eller til en klassisk dansk oksesteg med sovs. Der er noget imponerende over de puffede puddings, som rejser sig flot i ovnen og får en gylden og knasende skorpe. Og det bedste af det hele? Det tager under en halv time fra start til servering. En ny favorit, der helt sikkert kommer på bordet igen og igen.
Få dem til at hæve perfekt – hver gang
Nøglen til perfekte Yorkshire puddings ligger i to enkle trin: en varm ovn og rygende varm olie. Det er vigtigt, at muffinformene med olie får lov at varme op i ovnen i 15 minutter, inden dejen hældes i – det giver den karakteristiske hævning og sprøde bund. Dejen skal være helt glat og uden klumper, så sørg for at piske grundigt og lad den gerne hvile 10-15 minutter inden brug. Når du hælder dejen i formene, skal det syde – det er tegn på, at olien har den rigtige temperatur. Luk ikke ovnen op under bagningen, da det kan få puddings til at falde sammen. Efter 20-25 minutter har du perfekt hævede Yorkshire puddings, klar til at servere. Det kræver lidt præcision, men belønningen er stor – og det bliver kun nemmere for hver gang.
Server dem som tilbehør – eller lad dem stjæle hele showet
Yorkshire puddings er utroligt alsidige. De kan serveres til klassiske retter med kød og sauce, til supper eller som en anderledes brødvariant til en salat. Fyld dem med gryderet eller en skefuld cremet svampesovs, og du har en lille “madskål”, der både er dekorativ og lækker. De kan også bruges som brunch-indslag – prøv at fylde dem med røræg, bacon og purløg for en anderledes og hyggelig servering. Ønsker du dem i en sød version, kan de fyldes med flødeskum og bær – en slags britisk profiterole. Til drikkevarer passer de klassisk til mørk øl eller en kraftig rødvin, men også en frisk limonade eller iste fungerer glimrende. Yorkshire puddings bringer både charme og smag til bordet – uanset om det er til hverdag eller fest.
Hvordan undgår man at Yorkshire puddings falder sammen? Kan man lave dem i forvejen? Hvad kan de serveres til?
Hvordan undgår man at Yorkshire puddings falder sammen?
Lad ovndøren være lukket under hele bagningen og sørg for, at olien er rygende varm inden dejen hældes i – det giver den nødvendige hævning.
Kan man lave dem i forvejen?
Ja, de kan bages i forvejen og genopvarmes kort i ovnen – de holder sig sprøde og luftige, hvis de ikke pakkes ind i plast.
Hvad kan de serveres til?
Yorkshire puddings passer til supper, stegeretter, gryderetter, brunch eller som små “madskåle” med fyld – både salt og sødt.