Go Back
–+ servings
Servings: 4 personer

Sous Vide Andebryst

Prøv dette møre og saftige andebryst næste gang der skal and på bordet! Perfekt rosa og fyldt med velsmag. Den nemmeste vej til et perfekt resultat!
Author: Per Asmussen
Ret: Hovedret
Køkken: Dansk
Keyword: Aftensmad, And, Andebryst, Jul, sous vide
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 2 timer 10 minutter

Grej

[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 2 stk. Andebryst
  • Salt og Peber fra kværn
  • 2 spsk. Andefedt valgfrit
  • Ghee alternativt andefedt eller en blanding af smør og olie
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

  • Start med at ridse skindet på de to bryster skråt.
  • Krydr dem med en del peber og lidt salt.
  • Vakuumpak brysterne. Tilsæt gerne 1 spiseske andefedt pr. bryst, inden du vakuumerer dem.
  • Tilbered brysterne i sous vide/vandbadet ved 58 grader i 2 timer. 
  • Tag kødet ud af posen og tør det godt af - enten med et viskestykke eller køkkenrulle. Kødsaften kan bruges til at lave sauce. 
  • Kom fedtstof på en rygende varm pande. Du kan enten bruge ghee, andefedt eller en 1:1 blanding af smør og olie.
  • Steg først andebrysterne 3 minutter på skindsiden.
  • Vend herefter brysterne og giv dem 1 minut på kødsiden.
  • Servér straks og gerne i et opvarmet ildfast fad.