Servings: personer
Grøntsagssuppe – lavet på bagte grøntsager
Suppen af lavet af blandt andet tomater og peberfrugter som er krydret og så bagt i ovnen inden de blendes til en cremet suppe, der liiige afstemmes med et skvæt fløde.
Ingredienser
Suppe
- 2 stk. Gulerødder
- 2 stk. Rød peberfrugt
- 500 gram Tomater
- 2 stk. Løg
- 3 fed Hvidløg
- 3 spsk. Olivenolie
- Salt og Peber
- 1 tsk. Timian tørret
- 5 deciliter Grøntsagsbouillon
- 1 deciliter Fløde
Ristede kikærter
- 2 dåser Kikærter
- 2 spsk. Olivenolie
- 1 tsk. Chili stødt
- 2 tsk. Paprika stødt
- 1/2 tsk. Spidskommen
- Salt og Peber
Topping
- Creme Fraiche lidt
- Bredbladet persille frisk og hakket
Sådan gør du
Suppe
- Tænd ovnen på 200 grader, alm ovn.
- Skræl gulerødder og skær i stænger.
- Fjern kerner fra peberfrugt og skær i grove stykker.
- Skær tomater i kvarte.
- Skær løg i både og hak hvidløg groft.
- Put alle grøntsagerne i et ovnfast fad og vend dem sammen med olie, salt, peber og timian. Tilbered 25 min i ovn, til grøntsagerne er møre.
- Tag grøntsagerne ud af ovnen og put dem i en blender sammen med bouillon – blend til cremet og jævn suppe. Tilføj fløde og blend et par omgange mere.
- Anret i tallerkner.
Kikærter
- Dræn kikærterne for vand og put dem på en varm pande sammen med olie og krydderier. Rist 3-4 min, til de er gyldne og sprøde.
- Top din suppe med cremefraiche, kikærter og evt lidt persille – servér.