Go Back
–+ servings
Lakridskage med hindbær og hvid chokoladecreme
Servings: 20 stk.

Lakridskage med hindbær og hvid chokoladecreme

Skærekage (bradepandekage) med en kagebund med lakridspulver, hvid chokoladecreme og pyntet med hindbær.
Author: Camilla Biesbjerg Markussen
Ret: Bagning, Sødt
Køkken: Dansk
Keyword: Bær, Bradepandekage, Chokolade, Hygge, Kage, Sødt
Forb. tid: 4 timer 15 minutter
Tilb. tid: 25 minutter
Køletid: 30 minutter

Grej

[the_ad id="142757"]

Ingredienser

Kagebund

  • 225 gram Smør
  • 450 gram Brun farin
  • 3 stk. Æg
  • 3 spsk. Lakridspulver groft, fx lakridsgranulat
  • 265 gram Hvedemel
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 1/2 tsk. Salt

Hvid chokoladecreme

  • 1 blad Husblas
  • 175 gram Hvid chokolade fx Ivoire 35 % fra Valrhona
  • 2 deciliter Piskefløde
  • 1/4 tsk. Vaniljepulver

Pynt

  • 150 gram Hindbær friske
  • rød skovsyre kan udelades
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

Kagebund

  • Tænd ovnen på 180 °C. Smør formen med lidt smør og beklæd den med bagepapir.
  • Smelt smør og brun farin sammen i en gryde ved svag varme. Tag gryden fra varmen og lad blandingen køle en smule af.
  • Slå æggene ud i en skål og pisk sammen med den afkølede smørblanding. Tilsæt lakridspulver og pisk det ud i dejen.
  • Bland hvedemel, bagepulver og salt og sigt det i dejen. Rør dejen sammen, til den er ensartet.
  • Fordel dejen i formen og bag kagen i ovnen i 20-25 minutter – den skal føles en smule ubagt, når du tager den ud af ovnen. Afkøl kagen helt på en rist.

Hvid chokoladecreme

  • Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
  • Hak chokoladen fint og hæld den i en skål.
  • Opvarm fløde og vaniljepulver i en gryde til lige under kogepunktet.
    Tag gryden fra varmen, hæld fløden over chokoladen i skålen og lad det stå i 1 minut.
  • Rør i midten af skålen med en dejskraber, til chokoladen er smeltet, og cremen samler sig og bliver blank og ensartet.
  • Vrid husblassen for vand og rør ud i den hvide chokoladecreme.
    Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt cremen på køl i ca. 4 timer, eller til den er helt kold.

Pynt og servering

  • Løft kagen op af formen og skær kanterne af hele vejen rundt. Skær resten af kagen i aflange stykker.
  • Pisk den kolde chokoladecreme luftig med en elpisker i 1-2 minutter – pas på, at den ikke skiller.
  • Hæld chokoladecremen i en sprøjtepose med rund tylle og sprøjt små toppe ud på kagestykkerne.
  • Pynt med friske hindbær og evt. rød skovsyre.