Servings: personer
Italienske kødboller i tomatsovs
Kødboller på italiensk. De skal selvfølgelig spises sammen med pasta og min hjemmelavede tomatsauce.
Grej
- Røremaskine Valgfrit
- Gryde (mulighed 1)
- Stegepande (mulighed 2)
Ingredienser
Kødboller
- 250 gram Hakket kalv og flæsk med et relativt høj fedtprocent. Den skal være på mindst 15% og gerne 20%
- 1 stk. Skalotteløg lille, finthakket
- 1 fed Hvidløg finthakket
- 3.75 gram Salt 1,5% på vægt – dvs. 250 gram x1,5/100 = 3,75 gram – svarende til en lille spiseskefuld.
- Krydderier peber, chili og timian
- 2 spsk. Rasp
- Olivenolie eller smør
Pasta
- 250 gram Pasta
- 2 liter Vand
- 30 gram Salt
Derudover
- 1/2 portion Tomatsauce
- Parmesan Friskrevet
Sådan gør du
Kødboller
- Kødet røres/æltes med salt.
- Det skal æltes/røres sejt, så væden bliver i kødbollerne.
- Tilsæt peber, finthakket chili og rasp samt timian eller andre krydderurter samt løg og hvidløg.
- Farsen æltes sammen og tilsmages. Steg en lille prøve kødbolle og smag om krydringen er tilpas.
- Kødbollerne formes i den ønskede størrelse og steges i olie eller smør.
Tomatsauce
- Tomatsaucen varmes i en pande eller gryde.
Pasta
- Pasta koges i saltet vand.
- Når pastaen er 2/3 kogt færdig samles retten. Tomatsauce og kødboller samles i en gryde sammen med pastaen og vendes sammen. Pastaen færdigkoges i tomatsaucen og der tilsættes evt. en anelse kogevand.
- Retten serveres med revet parmesan.