Servings: personer
Laks med za'atar og tahin
Hvis du ikke har smagt fisk med tahin endnu, har du virkelig noget til gode. Retten her kombinerer tahin med krydderurteduftende za'atar og syrlig sumak
Grej
- Skål
Ingredienser
- 4 stk. Laksefilet (600 g i alt), med skind, tjekket for ben
- 2 spsk. Za’atar
- 2 tsk. Sumak plus ½ tsk ekstra til drys
- 0.6 deciliter Olivenolie
- 250 gram Babyspinat
- 90 gram Tahin
- 3 fed Hvidløg knuste
- 3.5 spsk. Citronsaft
- 1.5 spsk. Koriander grofthakkede blade
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 220° varmluft.
- Dup laksestykkerne tørre, og krydr dem med salt og peber. Bland za'atar og sumak i en lille skål, og drys derpå blandingen over laksens overside, så den danner en skorpe.
- Varm en stor sauterpande, der kan tåle at komme i ovnen, op ved middelhøj varme, og hæld 1 spsk olie i. Tilføj spinaten og et nip salt og peber, og steg den, til den lige netop er faldet sammen.
- Rør i mellemtiden tahinen sammen med hvidløg, 2½ spsk citronsaft, et godt nip salt og 1 dl vand i en lille skål, til blandingen er jævn og ret lind.
- Tag fisken ud af ovnen, og hæld tahinen ud omkring den (men ikke over den). Bag den dernæst i 5 minutter mere, eller til den er mør, og tahinen bobler. Dryp den resterende spsk citronsaft og olie over, og drys med korianderen og lidt ekstra sumak.
Noter
Lav din egen version:
– Skift laksen ud med en anden, bæredygtigt fanget fisk og tilpas bagetiden derefter.
– Brug andre bladgrøntsager end spinat, fx grønkål eller sølvbeder.