Servings: personer
Pasta á la norma
Den dejlige Sicilianske ret Pasta á la norma. Retten er ret ukendt herhjemme og det er synd.Denne vegetarret mangler ikke umami og har masser af dybde og gode konsistenser.
Grej
- Skål
Ingredienser
Pasta á la norma
- 2 tsk. Salt til at udvande auberginerne
- 1 stk. Auberginer
- 1 stk. Løg
- 4 fed Hvidløg
- 3 centiliter Olivenolie 0,3 dl, til at stege aubergine
- 2 centiliter Olivenolie 0,2 dl
- 1 deciliter Kapers
- 2 tsk. Oregano tørret
- 1 dåse Flåede tomater kan erstattes af passata
- 0.5 dåse Vand brug tomatdåsen
- 1 potte Basilikum brug bare hele potten
- 250 gram Pasta gerne spaghetti
- 30 gram Parmesan friskrevet
- 0.5 tsk. Peber friskrevet, brug 1 tsk. hvis du er vild med peber
Topping
- Parmesan friskrevet, masser
- Basilikum frisk
Sådan gør du
- Kom salt i en stor skål.
- Skær auberginerne over på langs og skær dem i større stykker.
- Kom auberginestykkerne i skålen og lad det stå i cirka 15 minutter og trække væske ud af dem.
- Skyl dem grundigt, så du får alt saltet af og tør det godt af - enten med rent viskestykke eller køkkenrulle.
- Tænd en sauterpande på høj varme og tilsæt olivenolie.
- Når panden er varm kommes auberginestykkerne på panden.
- De skal ikke steges møre, så godt med varme, så de får stegeskorpe og så skal de bare tages af og lægges til side i en skål.
- Skru lidt ned for panden og tilsæt lidt mere olivenolie, da auberginerne har suget det hele op.
- Hak løg og hvidløg fint og tilsæt det til panden.
- Det skal ikke tage farve, men blot falde sammen.
- Tilsæt kapers og giv det et par minutter.
- Tilsæt oregano og lad det simre et minut.
- Tilsæt flåede tomater og fyld dåsen halvt med vand, så du får alt med ud af den. Hæld tomatvandet i panden.
- Hak en hel potte basilikum med stilke og det hele og kom det i panden.
- Lad det simre i cirka 10-15 minutter.
- Kog din pasta i cirka 60 % af den tid der står på pakken. Brug 10 gram salt pr. liter vand i gryden. I vores tilfælde var det spaghetti som fik 6 ud af 10 minutter.
- Tilsæt auberginen til tomatsaucen og riv parmesan ned i panden.
- Tilsæt friskrevet peber.
- Kom pastaen direkte fra gryden og over i panden. Sørg for at der kommer kogevand med over.
- Vend det hele godt rundt og lad det simre 1-2 minutter.
- Retten er klar og skal blot anrettes på en tallerken med basilikum og masser af friskrevet parmesan henover.
- Velbekomme.