Go Back
–+ servings
Servings: 4 personer

Paneret & friturestegt østers (McOisters)

Den perfekte forret til nytårsaften: McOisters - aka panerede og friturestegte østers.
Hvis du er bange for østers, så er det her den bedste måde at prøve at spise østers på.
Author: Thomas Tranegaard Nielsen
Ret: Forret
Køkken: Fransk
Keyword: Fest, Forret, friture, Gæstemad, Nytår, Østers
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 5 minutter

Grej

[the_ad id="142757"]

Ingredienser

McOister

  • 4 stk. Østers
  • 1.5 liter Olie til friturestegningen
  • 50 gram Hvedemel
  • 2 stk. Æg pisket
  • 100 gram Rasp gerne panko

Syltede agurkeperler

  • 1/3 del Sukker
  • 1/3 del Eddike
  • 1/3 del Vand
  • Peberkorn en smule
  • Salt en smule

Tilbehør

  • Creme Fraiche 38 %
  • Dild
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

McOisters (paneret og friturestegte østers)

  • Tænd frituregryden på 185 grader celsius. Har du ikke en frituregryde, så kan du selvfølgelig bruge en gryde og et termometer.
  • Start med at åbne dine østers:
  • Åbn dem ved at køre din østerskniv ind ved spidsen. Lirk og når skallen løsner sig, så kan du dreje kniven i begge retninger og åbne den. Tjek vores guide til at åbne østers her, hvis du er i tvivl. Tjek skallen for østersskaller og løsn den fra selve skallen.
  • Kom dem i en skål, så er de klar til næste trin.
  • Kom hvedemel i en lille skål, et pisket æg i en anden lille skål og rasp(panko) i en tredje lille skål.
  • Tag dine frigjorte østers (en ad gangen) og vend dem i først mel, æg og til sidst rasp.
  • Kom dem ned i den varme olie og aldrig mere end 4 ad gangen, for så falder temperaturen for voldsomt. 
  • De skal blot blive sprøde, du skal ikke bekymre dig om de bliver gennemstegt inden i, da de sagtens kan spises rå. Det handler om sprødheden udenpå her.
  • Det tager dog cirka 2-3 minutter.
  • Tag dem op af frituregryden og placer dem på fedtsugende papir.

Syltede agurkekugler

  • Bland alle ingredienserne til lagen sammen i en lille skål.
  • Skær små kugler med et melonjern/kuglejern/parisiennejern. Hvis du ikke har et, så skær små stave eller firkanter.
  • Kom kuglerne i lagen og lad det trække i et par timer, dog minimum 30 minutter.

Servering

  • Rengør skallerne og placer dine McOisters i en skal hver.
  • Kom en agurk i hver skal sammen med frisk dild og creme fraiche.
  • Server straks.