Servings: personer
Moules a la provençale
Sydfransk sol og sommer. Lækker fransk ret med blåmuslinger og tomat.
Ingredienser
- 2 kilogram Blåmuslinger friske
- 1 stk. Løg
- 2 fed Hvidløg
- 400 gram Tomater
- 2 stk. Ansjosfileter
- 2 spsk. Olivenolie
- 10 kviste Oregano
- 10 kviste Frisk timian
- 2 deciliter Hvidvin
- Salt og Peber
- 1 håndfuld Basilikumblade
- 1 håndfuld Bredbladet persille
Sådan gør du
- Klargør dine muslinger.
- Hak løg og hvidløg.
- Hak tomater og ansjoser groft.
- Svits først løg og hvidløg i olien i en stor gryde.
- Tilsæt så de hakkede tomater, ansjoser, oregano og timian.
- Når tomaterne falder let sammen, skal væden fra dem koge let ind.
- Tilsæt derefter muslingerne, og lad dem dampe i 2-3 minutter under låg, inden du hælder hvidvinen i.
- Ryst gryden godt rundt et par gange undervejs, mens muslingerne damper videre under låg.
- Når muslingerne er helt åbne efter yderligere 3-4 minutter, smages der til med salt og peber og drysses en gavmild omgang frisk basilikum og persille over.