Servings: personer
Kartoffelsalat med tomater, spinat og kapers
Tomaterne tilføjer friskhed, kapers lidt salt og syrligt og dressingen skaber en fin balance mellem lidt bid og sødme. Hele herligheden er klar på 30 minutter, inklusiv kartoffel kogetid.
Ingredienser
- 500 gram Kartofler små og nye
- 150 gram Cherrytomater
- 1 deciliter Soltørrede tomater
- 2 spsk. Kapers
- 1 håndfuld Purløg finthakket
- 2 håndfulde Frisk spinat grofthakket
Dressing
- 1 spsk. Grov sennep
- 4 spsk. Olie
- 0.5 spsk. Honning flydende
- 1-2 spsk. Citronsaft
- Salt og Peber
Sådan gør du
- Skrub og skyl kartoflerne og sæt dem til kogning i letsaltet vand - de skal være møre, men med lidt bid.
- Skyl de kogte kartofler i koldt vand og lad dem dryppe af. Skær dem i tern.
- Skær cherrytomater i kvarte og hak de soltørrede tomater groft.
- Put kartofler, de 2 slags tomater, kapers, purløg og spinat i en skål.
- Rør dressingen sammen og vend i skålen - sæt på køl til servering.