Servings: personer
Fredsfisk med tartarsauce
Mit bud på en lækker fredsfisk der serveres på en skive rugbrød sammen med sauce tartar. Krigsfisk er en ret, der opstod under 2. verdenskrig. Da det var farligt at fiske pga. havminerne, fandt man på et alternativ: Pastinakker vendt med æg og rasp.
Ingredienser
Fredsfisk
- 0.5 stk. Knoldselleri
- Olivenolie
- 150 gram Mel
- 200 gram Vand
- 1 tsk. Paprika
- 1 tsk. Løgpulver
- 0.5 tsk. Salt
- 1 tsk. Dijonsennep
- Rasp
- 50 gram Smør
Tartarsauce
- 1 stk. Æg
- 1 tsk. Dijonsennep
- 0.5 stk. Citron kun skallen
- 1 spsk. Citronsaft
- 1 spsk. Dild tørret
- 2 deciliter Olie
- 1 spsk. Kapers hakket
- 2 stk. Cornichoner hakket
- 0.25 stk. Rødløg finthakket
- Salt og Peber
Sådan gør du
Fredsfisk
- Tænd ovnen på 200 grader celsius.
- Skræl knoldsellerien og skær den i 1 cm tykke skiver.
- Læg skiverne på en bageplade og pensl på begge sider med olivenolie.
- Bag sellerien midt i ovnen i 8 minutter.
- Tag dem ud og lad dem køle af.
- Bland mel, paprika, løgpulver og salt i en skål.
- Tilsæt vand og sennep og pisk det sammen til en lind, lidt tyk dej.
- Varm en pande til middelhøj varme, hæld olie i til det dækker bunden og tilsæt noget af smørret.
- Dyp selleriskiverne i dejen og vend dem i raspen.
- Steg selleriskiverne på begge sider og læg dem på en tallerken med køkkenrulle.
Tartarsauce
- Kom æg, sennep, citron, dild, olie, salt og peber i et stavblenderglas.
- Stik stavblenderen ned i bunden af glasset og blend til det ligner en mayo.
- Tilsæt kapers, cornichoner og rødløg og smag til med salt og peber.
Servering
- Server fredsfiskene på en skive rugbrød med saucen og en skive citron.