Skræl jordskokker og hak i mindre stykker, samt hak løg og hvidløg groft.

Steg jordskokker, løg, hvidløg og timian i smør, og lad få farve.

Tilsæt hvidvin og hønsefond, lad koge op. Reduceres til ca. halvdelen af væsken er tilbage.

Tilsæt sødmælk og fløde, og hold lige under kogepunkt. Tages af varmen når jordskokkerne er blevet godt møre, og kan blendes glat (kan godt tage en del tid).

Blend suppen, og tilsæt vand til suppen har fået den ønskede konsistens.

Serveres sammen med dampet torsk, bacon, syrlig æble og rodfrugtschips.