Servings: Personer
Butternut squash risotto
Lækker risotto lavet på bagt butternutsquash og toppet med ristede kerner.
Ingredienser
- 1 stk. Butternutsquash
- 2 stk. Løg
- 3 fed Hvidløg
- 350 centigram Risottoris (Cirka)
- 1 liter Hønsefond
- 1 deciliter Hvidvin
- 2 spsk. Madlavningsfløde
- knivspids Cayennepeber
- 50 gram Parmesan
- 50 gram Smør
- Citronsaft (smag til)
- 1 tsk. Honning
- 1 spsk. Olivenolie
- Salt og Peber
- Persille
- Svampe
Sådan gør du
- Butternutsquashpure Skræl og skær butternutten i tern. Opvarm en lille klat smør i en gryde, og steg i kort tid 3/4 del af i butternutten. Dæk til med vand, og kog indtil de er blevet møre. Hæld 90% af væsken fra, og blend butternutten, tilsæt citronsaft, lidt cayennepeber og fløden. Blend til en glat konsistens. Bagt butternut Giv de resterende butternutsterne olivenolie, citron saft, lidt cayennepeber, honning, salt og peber. Bages i cirka 15 minutter. Ristet kerner Rens kernerne, og bages sammen med de bagte butternuts. Risotto Smelt smør, svits løg og hvidløg til de er klare. Tilsæt ris og svits af i kort tid. Tilsæt derefter hvidvin, og lad det fordampe et par minutter. Tilsæt løbende kyllingefond, og rør ofte rundt. Når halvdelen af fonden er tilført, tilsættes puréen. Når alt kyllingefonden er kommet i, og risene har den rigtige konsistens, tilsættes parmesanen. Risottoen er klar til servering. Serveres med de bagte butternuts, stegte svampe, ristet kerner, revet parmesan og persille.