Servings: personer
Sprød crispy kylling
Saftig og sprød kylling. Her er jeg inspireret af de amerikanske sydstaters teknikker og sågar lidt KFC/Kentucky Fried Chicken. Første gang jeg fik øjnene op for at bruge kærnemælk sammen med kylling var...
Grej
- Frituregryde (mulighed 1)
- Gryde (mulighed 2)
Ingredienser
- 2 stk. kyllingelår både over- og underlår
- 1 liter Kærnemælk
- Krydderier cayennepeber, chili, tabasco
- 500 gram Hvedemel
- Krydderier salt, peber, paprika, cayennepeber, løgpulver, hvidløgspulver
Sådan gør du
- Fjern benene fra kyllingestykkerne og skær det hele i mundrette størrelser, på cirka 2 x 3 cm (det kommer sig ikke så nøje størrelsen).
- Bland cayennepeber, chilipulver og en smule tabasco sauce i kærnemælken og hæld det over kyllingen. Alt kyllingen skal være dækket af mælken. Blandingen er med til at mørne kyllingestykkerne, så de bliver endnu mere saftig. Sæt skålen/bøtten i køleskabet.
- Nu er det blot din egen tidslogistik der skal gå op. Lad kyllingen være i blandingen i alt fra 6 til 24 timer. Jeg plejer typisk at lægge dem i kærnemælken om aftenen og så spise det dagen efter til aftensmad.
- Tænd din frituregryde eller varm smagsneutral olie op i en gryde til 180 grader.
- Kom mel, salt, peber, paprika, cayennepeber, løgpulver og hvidløgspulver i en bøtte med låg.
- Tag kyllingen op af kærnemælken og kør den gerne lidt op ad kanten, så en del af kærnemælken ryger tilbage i skålen.
- Kom cirka halvdelen af kyllingen i melblandingen.
- Sæt låg på og ryst det hele godt rundt.
- Kom kyllingestykkerne i den varme olie og tilbered dem i cirka 4-5 minutter. De skal blive sprøde hele vejen rundt.
- I mellemtiden gentager du processen med resten af kyllingen - kom det i melblandingen, ryst godt rundt og en tur i den varme olie.
- Jeg serverede retten med coleslaw, brød og en chilimayonnaise.