Hjemmelavet kryddersmør til grillmaden
Grillsæsonen er for alvor skudt i gang, og vi kan endelig rykke aftensmåltidet ud under åben himmel. Det kalder på klassiske grillretter som grillede majskolber, bøffer med hvidløg og krydderurter samt pølser med sprød skorpe. Og netop den klassiske grillmad kan få en endnu bedre og mere rig smag ved at blive...
Ingredienser
- 1 pakke Smør
- 1 bunch Persille
- 1 stk. Skalotteløg
- 2 clove Hvidløg
- 1 stk. Citron
- 20 gram Rosa peberkorn
- 10 gram Røget paprika
Sådan gør du
- 1. Tag en pakke smør ud af køleskabet i god tid, så det bliver blødt2. Hak 1 bundt persille, 1 skalotteløg og 2 fed hvidløg3. Riv skallen fra 1 citron på et fint rivejern og bland alle ingredienserne sammen med dit smør i en skål4. Tilsæt 20 g rosapeber og 10 g røget paprika til din smørblanding5. Sæt din blanding på køl (evt. rullet ind i bagepapir) i 10 minutter. Dit kryddersmør er nu klar til servering
Noter
Mine bedste tips til kryddersmør i grillsæsonen:
• Brun dit smør på grillen
Brunet smør giver en lækker, karamelliseret smag, der passer rigtig godt til fx grillet fisk. Du kan med fordel smelte fx timiansmør i en lille gryde i hjørnet af grillen, så smørret er let at komme til. Bruger du grillen til at opvarme dit smør, er det dog vigtigt, at du holder øje med, at smørret ikke koger, men at det blot smelter stille og roligt.
• Pensel med urter
Pensl din grillmad med smør med et bundt af rosmarin eller timian, når du vender det på grillen. Det giver en intens smag af krydderurter.
• Leg med farver
Det skal være sjovt at lave mad. Og en god måde at få dit kryddersmør til at se ekstra spændende ud er at give smørret en ny farve. Det kan du fx gøre ved at putte smør og spinat ned i en stavblender. Spinat afgiver farve men ikke smag, så på den måde får smørret en sjov, grøn farve, uden at det påvirker smagen.