Spareribs i ovn

Start med at fjerne det værste lag fedt og sener fra kødet.
Herefter skal hinderne fjernes. Hvis du har købt ved en slagter, så spørg gerne om han vil gøre det, da det er ret træls og tit lidt bøvlet.
I bund og grund handler det om at bruge et rent viskestykke/køkkenrulle, så dine fingre ikke glider. Du skal få fat i hinderne på benene, enten ved at dirke dig lidt ind med en kniv/ske og så trække dem af.
Herefter skal rubben blandes sammen i en skål og masseres ind i kødet. Jo længere tid den kan stå, jo bedre. Jeg gav min 4 timer, men du sagtens give den mellem 12-24 timer i rubben. Sukkeret/saltet er med til at mørne kødet og give smag.
Steg det i ovnen ved 225 grader med kødsiden nedad i 15 min og herefter vendes kødet og får 45 minutter.
Tag bradepanden ud af ovnen tilsæt en øl som du godt kan lide. Luk bradepanden til med staniol og sørg at den er tætlukket, da du skal bruge væsken til at dampe kødet med. Det tørrer ud hvis væsken slipper væk.
Giv det 120 grader i minimum 2 timer, gerne 4-5 timer.
Fjern folien og nu mangler kødet "bare" at blive smurt ind i en marinade der skal karamelliseres i ovnen.
Skru op for ovnen til 220 grader varmluft.
Pensl kødet i din favorit barbecue sauce eller evt. en hjemmelavet.
Tilbered kødet i cirka 10-15 minutter i ovnen og kødet er klar til servering.
Server f.eks. med hjemmelavet pommes frittes og coleslaw