Servings: personer
Hjemmelavet pasta med grøn trøffelpesto
Lav din egen hjemmelavet pasta. Tips til at servere pasta som italienerne ville gøre det. Sig farvel til købepastaen. Nemt og ligetil!
Grej
Ingredienser
- 2 stk. Æg
- 200 gram Mel for eksempel hvedemel, tipo 00 eller durummel
- 1.5 spsk. Salt
- Pesto grøn pesto med trøffel - mængde efter behov
- 1 håndfuld Salvieblade sprødstegt
Sådan gør du
Hjemmelavet pasta
- Start med at hælde melet ud i en bunke på køkkenbordet.
- Grav nu et hul i midten af melbunken.
- Slå de to æg ud i hullet og tilføj salt.
- Tag en gaffel og pisk nu æggene sammen mens melet så småt bliver blandet sammen med æggene.
- Saml dejen med hænderne til en kugle. Pak dejen ind i husholdningsfilm eller en plastikpose.
- Sæt den i køleskabet i en halv time.
- Drys mel ud på køkkenbordet.
- Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud på køkkenbordet med en kagerulle. Rul den så tyndt ud som overhovedet muligt.
- Drys mel på kagerullen.
- Lad dejen rulle rundt om kagerullen og rul kagerullen et par gange henover køkkenbordet med et let tryk.
- Rul herefter pastadejen af kagerullen.
- Skal pastaen være endnu tyndere, giver du dejen endnu en tur med kagerullen (Du kan også bruge en pastamaskine). Når dejen har den ønskede tykkelse, drysses dejen med en god omgang mel og foldes sammen et par gange. Skær den foldede dej ud i skiver på 1 centimeters tykkelse.
- Tag en gryde og fyld den med vand.
- Bring vandet i kog.
- Kom pastaen i det kogende vand. Lad pastaen koge i 4 minutter.
- Tag den færdige pasta op af vandet med en pastaske - ikke noget med at hælde vandet fra, og du skal under ingen omstændigheder skylle pastaen med vand! Vi ønsker at bevare stivelsen på pastaens overflade så sauce/pesto hænger bedre ved.
Servering
- Vend pastaen i den grønne pesto. Du kan sagtens vælge at bruge en grøn købepesto fra supermarkedet, men den smager nu bedst, når den er hjemmelavet. Hvis du vil lave din egen lækre,
- Servér straks.
Noter
Hvis pastaen ikke skal spises med det samme, vender du den færdige pasta i en god omgang mel, så den ikke klistrer sammen, inden den skal bruges. Vend den gerne indimellem for at undgå at den klistrer sammen.