Servings: Personer
Koteletter sous vide
De saftigste og mest møre koteletter HVER gang. Se sous vide tid og temperatur her og lær forskellen på de forskellige koteletter at kende.
Grej
Ingredienser
- 3 stk. Svinekoteletter
- Salt og Peber friskkværnet
- Smør til stegning
- Olie til stegning
Sådan gør du
- Krydr kødet med salt og peber og vakuumpak det.
- Læg posen i vandbadet og lad koteletterne tilberede i 1 time og 15 minutter ved 58 grader.
- Tag koteletterne ud af posen og tør overfladen godt af med et rent viskestykke.
- Opvarm en pande med olie, og når den er rygende varm, kommes en klat smør på.
- Kom kødet på panden og giv det cirka 15-20 sekunder på hver side på højeste blus, til kødet har dannet en brun og lækker stegeskorpe.
- Tag koteletterne af panden og læg dem på et fad.
- Server straks med det tilbehør, du foretrækker. Det kunne f.eks. være hasselback kartofler og paprikasovs.