Servings: personer
Rødvinssovs
Her får du opskriften på en god, hjemmelavet rødvinssauce, der smager forrygende & ikke kræver flere timers forberedelse i køkkenet.
Ingredienser
- 20 gram Smør
- 2 Løg
- 20 gram Tomatpure
- 1.5 tsk. Timian tørret eller frisk. Kan erstattes af frisk rosmarin
- 300 gram Rødvin gerne en rest
- 25 gram Smør
- 25 gram Hvedemel + lidt vand til at jævne saucen med
- 200 gram Vand kan erstattes af oksefond, brug så ikke bouillonterninger
- 2 Bouillonterning Okse. Jeg bruger typisk en hel Fond du Chef okse
- 1 tsk. Gastrik Kan erstattes af en smule sukker og eddike
- 150 gram Piskefløde
- Salt og Peber
Sådan gør du
- Hak løgene og smelt smørret i en gryde/sauterpande.
- Kom tomatpure i gryden så det får lidt farve.
- Tilsæt de hakkede løg ned til smørret og svits dem i et par minutter. De må endelig ikke blive brune, men skal kun blive blanke.
- Tilsæt timian og rødvin og lad det simre et par minutter.
- Start en ny gryde op hvor du smelter smørret ved middelhøj varme (9 ud af 14 på mit komfur).
- Tilsæt hvedemel og pisk godt rundt, så det ikke klumper. Lad det bage i et par minutter, så melsmagen forsvinder.
- Opløs bouillonterningen i kogende vand og tilsæt halvdelen smørmelblandingen. Pisk kraftigt, så det ikke klumper.
- Tilsæt den anden halvdel af "fonden" og sørg for stadig at piske regelmæssigt.
- Sæt en sigte på gryden og hæld væsken fra gryden med rødvin og løg ned i sovsen.
- Tilsæt fløde og salt og peber.Lad det simre til cirka 1/3 af væsken er kogt væk.
- Sluk for blusset og lad den stå og hvile i 10-15 minutter uden varme (hvis du har tiden til det).
- Varm sovsen op igen og smag til med gastrik (eller lidt eddike og sukker) samt salt og peber.Velbekomme.
Noter
I steder for at lave en opbagning kan i stedet for jævne sovsen til sidst med enten en meljævning bestående af hvedemel og mælk eller maizena og vand.
Er du mere til en rødvinsglace, så har vi en opskrift her.
Er du mere til en rødvinsglace, så har vi en opskrift her.