• Sørg for at grillen er rygende varm inden kålene kommer på.
• Vi brugte en gasgrill til denne opskrift, så derfor valgte vi en hø-røget rapsolie for at få lidt røgsmag ind i retten. 
• Bland citronsaft, salt, peber og olien i en lille skål.
• Del spidskålet i 4 stykker, først ved at halvere det på langs og gøre det samme igen.
• Pensl de to inderstykker med olie/citronblandingen, det gør at spidskålet får hurtigere stegeskorpe på grillen.
• Steg kålet på et af de to inderstykker i 4 minutter for derefter at stege det igen i 4 minutter på den anden inderside.
• Skru ned for grillen og giv det 5-7 minutter mere på bagsiden ved lavere varme.

Bærsovs

• Brug 2 dl af bærsovsen. Sigt det igennem en finmasket sigte og tilsæt estragon, salt og peber. 
• Hæld det ned i en sifon og giv det 2 skud med patroner. Lun blandingen i en sous vide/vandbad ved cirka 55 grader i 15 minutter.

Servering

• Drys lidt estragonblandingen henover spidskålet og server sammen med et lille stykke citron og 2 skefulde bærsovs.