Servings: personer
Paneret fiskefilet med panko
Hjemmelavet fiskefilet med ekstra sprød panering. Disse rødspættefileter er paneret i panko (japansk rasp) og stegt i smør og olie. Samtidig er fisken gourmetsaltet (saltet) inden, så du får med denne opskrift kombinationen af en super saftig fisk med en dejlig sprød skorpe.
Grej
- 1 Komfur
Ingredienser
- 4 stk. Rødspættefilet kan erstattes af andre fladfisk, f.eks. skærising.
- 2 stk. Æg
- 3 deciliter Panko
- 1 deciliter Hvedemel
- Krydderier Salt og peber
- 15 gram Smør
- 2 spsk. Olie Smagsneutral
Sådan gør du
- Start med at sikre dig at alle fiskebenene er fjernet fra dine rødspætter. Vi bruger tynde rødspætter (cirka 1 cm tykke) og regner generelt med 2 stk. pr. person.
- 20 minutter inden rødspættefileterne skal tilberedes, skal de gourmetsaltes. Dvs. der skal drysses salt henover dem på begge sider. Det trækker lidt af væsken ud af fisken og gør den mere saftig.
- Skyl fisken og tør dem godt af bagefter.
- Tænd en stor, tykbundet pande på middelhøj varme. Når panden er varm kommes olien i og 1 minut efter kommes smørret i. Det skal bruse op før fileterne kommer på.
- Pisk æggene og placer dem på en tallerken. Hæld melet på en tallerken for sig og kom panko, salt og peber i en bøtte.
- Vend fileterne i melet, derefter æggene og til sidst pankoblandingen.
- Giv dem 2,5 minutter på hver side og de er klar til servering.
- Server dem sammen med Pommes Frites og remoulade eller som en del af et Stjerneskud.
Noter
Hvis du savner opskrifter, så led videre her på siden eller prøv her for inspiration til aftensmad.