Servings: servings
Zabaglione al tiramisù
En lækker dessert med en cremet zabaglione serveret over knuste savoiardi og espresso, toppet med kakaopulver.
Calories: 250kcal
Grej
- 1 metalskål til at piske ingredienserne sammen
- 1 Vandbad til at opvarme zabaglionen
- 1 Piskeris til at piske cremen
- 4 portionsglas til servering
Ingredienser
- 80 gram Æggeblommer
- 90 gram Sukker
- 10 gram Vaniljesukker
- 1 gram Fint havsalt
- 80 gram Marsala
- 20 gram Espresso
- 40 gram Savoiardi knust
- 5 gram Kakaopulver
Sådan gør du
- Kom æggeblommer, sukker, vaniljesukker og havsalt i en metalskål, og pisk det sammen til en ensartet masse.
- Tilsæt marsala, og pisk det let sammen.
- Sæt skålen over et vandbad, hvor vandet er opvarmet til lige under kogepunktet, uden at bunden rører vandet.
- Pisk konstant, til cremen tykner og bliver lys og luftig.
- Tag skålen af varmen, når zabaglionen er luftig og cremet, og du kan se tydelige spor fra piskeriset. Hvis du vil måle temperaturen skal den ende på 80-82 °C.
- Knus savoiardi groft og fordel dem i bunden af portionsglas.
- Fordel espressoen jævnt over de knuste savoiardi.
- Hæld zabaglionen over.
- Sigt kakaopulver over glassene, så der ligger et tyndt lag kakao på toppen af hver dessert og servér med det samme.
- Hvis du vil servere cremen kold, kan du sætte den over is og piske til den er kølet ned.
Noter
Serveres straks for den bedste smag, men kan også serveres kold.
Nutrition
Serving: 150gram | Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 5g | Fat: 10g