Klargør grillen til indirekte varme ved at fylde ½ grillstarter med kul og hæld kullet i den ene side af grillen. Justér spjældet, så temperaturen når 110-130°C.

Skær nakkefileten i tre stykker på den lange led, som var det lagkagebunde.

Drys BBQ-rub på begge sider af kødstykkerne.

Læg kødet på grillristen over den indirekte varme og lad det grille i 3-4 timer. Hvis temperaturen falder, tilsæt yderligere ½ grillstarter med kul.

I et grillfast fad eller en pande blandes BBQ-sauce, brun farin og chiliflager.

Pensl kødstykkerne med saucen et par gange i løbet af den sidste time af grilltiden.

Tag kødet af grillen og lad det hvile i 20 minutter.

Skær kødet ud i ribstykker og server.

Velbekomme!