Forvarm en pande til meget høj varme.

Krydr ribeye steaken generøst med salt og peber på begge sider. Gerne 5-10 minutter før den skal steges.

Tilføj ghee til panden og lad det smelte og blive meget varmt (14 ud af 14 på mit komfur). Hvis du bruger olie, så kommer du det på i stedet for når panden er varm.

Steg ribeyen på begge fedtkanter i cirka 30 sekunder.

Steg ribeyen på hver side i 2 minutter ved fuld varme.

Skru ned for varmen (7 ud af 14 på mit komfur) og steg yderligere 2 minutter på hver side.

Fjern ribeyen fra panden og placer den på en rist.

Lad ribeyen hvile i 10-15 minutter. Det lyder af meget, men jeg garanterer dig at det er det værd. Kødet skal være udækket - så ingen sølvpapir eller viskestykke henover.

Skær ribeyen i tynde skiver og drys flagesalt på toppen. Krydr evt. med mere peber fra kværn. Velbekomme.