Servings: personer
Grillet Porchetta Burger
Burger med skiver af sprød porchetta, rabarberkompot, pesto, ruccola, parmesan, knust flæskesvær og syltede rabarber.
Grej
- Grill Grillgrader: 185° C
Ingredienser
- 2 kilogram Porchetta med krydderurtefyld
- Flagesalt
- 4 stk. Burgerboller grove
- 1300 gram Grøn pesto ca et glas
- 50 gram Flæskesvær knust
- 20 gram Parmesan i flager
- 50 gram Ruccola
Rabarberkompot:
- 6 stængler Rabarber i 3 cm stykker
- 1 stk. Rødløg i både
- 2 spsk Brun farin
- ½ tsk Chiliflager
- 2 spsk Rødvinseddike
Råsyltede rabarber:
- 50 gram Rabarber i lange tynde skiver, brug en tyndskræller
- ½ stk. Vaniljestang
- 50 gram sukker
- 1 deciliter vand
Sådan gør du
Køkken
- Rids porchetta efter ned mellem alle sværene, og drys med flage salt.
- Bland alle dele til kompotten i en pande.
- Til råsyltede rabarber. Kog vand med sukker og afkøl. Læg de tynde skiver rabarber i et glas og tilsæt vaniljestangen. Hæld den afkølede sukkersirup over.
Grill
- Indstil og forvarm grillen til 185° C. Når grillen er varm lægges porchettaen på grillristen. Grill den til den har en kernetemperatur på 70° grader, beregn ca. 90 min.
- Sæt panden med rabarberkompotten på grillen i ca. 30 min. Rør i det jævnligt.
- Flæk burgerbollen og grill dem på alle 4 sider.
Anret
- Smør burgerbollen på toppen og bunden med rabarberkompot.
- Læg en håndfuld ruccola og lidt parmesanost på bunden af bollen.
- Skær porchetten ud og læg 2 skiver på burgerbollebunden.
- 1 spsk grøn pesto og et par af de syltede rabarbere.
- Afslut med knuste flæskesvær og toppen at burgerbollen.