Servings: stk.
Fastelavnsboller med vaniljecreme, chokolademoussé og brombærmarmelade
De her er lavet med chokolade-vandbakkelser og fyldet består af vaniljecreme, brombærmarmelade og chokolademoussé – en virkelig herlig kombi!
Ingredienser
Chokoladevandbakkelser
- 50 gram Smør
- 1 deciliter Vand
- 60 gram Hvedemel
- 2 spsk. Kakao
- 2 tsk. Sukker
- 1 nip Salt
- 2 stk. Æg
Chokolademoussé
- 2,5 deciliter Fløde
- 2 spsk. Kakao
- 2 spsk. Flormelis
- 1 tsk. Vaniljesukker
Desuden
- 1 stk. Vaniljecreme jeg bruger den på brev, der bare skal piskes med mælk – 1 brev er nok
- 9 tsk. Brombærmarmelade
- Glasur chokoladeglasur
Sådan gør du
Chokoladevandbakkelser
- Tænd ovnen på 200 grader, alm ovn.
- Smelt vand og smør i en gryde.
- Rør mel, kakao, sukker og salt sammen i en skål og tilføj så blandingen til gryden.
- Rør rundt i gryden med en ske til en tyk og sammenhængende dej er dannet.
- Tag gryden af varmen og lad dejen køle 10 min.
- Pisk æggene i ét ad gangen (jeg brugte håndmixer). Lad dejen samle sig efter første æg, før du tilsætter næste æg. Efter sidste æg piskes til du får en glat og smidig dej – det kan godt tage 1-2 minutter.
- Put dejen i en sprøjtepose med en rund tyl (el. klip et hul i spidsen af posen) og sprøjt boller ud på en bageplade med bagepapir. De skal være ca. 5 cm i diameter.
- Bag vandbakkelserne 20 min i ovnen til de er hævede og let krakelerede. Tag ud og lad køle.
- Et godt råd er ikke at åbne ovnen undervejs i bagningen, da de så kan falde sammen.
Chokolademoussé og vanillecreme
- Put alle ingredienser i en skål og pisk med håndmixer til en luftig moussé.
- Lav vanillecremen efter anvisningerne på pakken.
Samling af fastelavnsbollerne
- Halvér hver vandbakkelse og smør bunden med et lag vanillecreme.
- Put chokolademousséen i en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt rundt i kanten af bollen.
- Put en tsk marmelade i midten af hver bolle og læg låg på. Top med chokoladeglasur – servér
Noter
