Go Back
–+ servings
Vegetarisk wok med kokosmælk og karrypasta
Servings: 4 personer

Vegetarisk wok med kokosmælk og karrypasta

Farverig vegetarisk wok med kokosmælk, ingefær, karrypasta og masser af grønt. En rigtig hverdagsret, som er både nem, hurtig og fyldt med smag – perfekt på kødfrie dage
Author: Henriette Kristiansen
Ret: Hovedret
Køkken: Asiatisk, Vegetarisk
Keyword: Asien, Bønner, Broccoli, Glutenfri, Gulerødder, Løg, Pasta, Stop Madspild, Sund
Tilb. tid: 24 minutter

Grej

[the_ad id="142757"]

Ingredienser

  • 1 stk Løg finthakket
  • 2 fed Hvidløg presset
  • 2 cm Frisk ingefær revet
  • 1 spsk. Kokosolie til stegning
  • 1/2 stk. Broccoli hoveder skåret i små buketter
  • 3 stk. Gulerødder skrællet og skåret i tynde stave
  • 1 stk. Rød peberfrugt skåret i strimler
  • 150 gram Edamamebønner f.eks. fra frost
  • 1 deciliter Majs
  • 1 dåse Kokosmælk 400 ml
  • 2 tsk. Karrypaste grøn
  • 1 spsk Soya
  • 1 spsk. Citronsaft
  • Salt lidt, fra kværn

Desuden

  • 200 gram nudler grove, brug ris/glasnudler for glutenfri version
  • Peanuts topping
[the_ad id="127284"]

Sådan gør du

  • Sæt nudler til kogning.
  • Klargør alle grøntsagerne.
  • Svits løg og hvidløg i kokosolien til løgene er klare.
  • Tilføj broccoli, gulerødder, peberfrugt, bønner og majs til gryden – svits et par minutter.
  • Tilføj kokosmælk, karrypasta, sojasovs og citronsaft og lad simre et par minutter.
  • Dræn nudler for vand og vend dem i gryden. Smag til med salt og evt mere soja, karrypasta eller citron.
  • Anret og servér med peanuts på toppen