Servings: personer
Bygotto med svampe, spinat og sprød skinke
Risottoen er lavet på perlebyg – også kaldet en bygotto og den er dermed lidt grovere og sundere end traditionel risotto, men har helt den samme, cremede fylde som vi kender fra risotto lavet på risottoris.
Grej
- Rivejern Til Parmesan ost
- Skål
Ingredienser
- 1 stk. Rødløg finthakket
- 2 fed Hvidløg finthakket
- 1 spsk. Olivenolie
- 4 deciliter Perlebyg cirka 300 gram
- 2 deciliter Hvidvin kan erstattes af grøntsagsbouillon
- 10 gram Grøntsagsbouillon
- 50 gram Parmesan revet
- 100 gram Frisk spinat
- Salt og Peber
Desuden
- 100 gram Parmaskinke sprødsteges på en pande
- 1 håndfuld Bredbladet persille hakket
Sådan gør du
- Opvarm en pande med olien og svits løg og hvidløg til de er bløde. Tilføj champignoner og steg med til de er brunet.
- Hæld perlebyggen i panden og steg 2 min.
- Tilføj nu hvidvin og lad det hele simre, til vinen er kogt ind.
- Spæd vand til lidt ad gangen (jeg tar 2 dl af gangen) og lad det koge ind, inden du tilføjer lidt mere. Fortsæt til perlebyggen er mør, men med bid (ca. 30 min ved middel varme).
- Når du synes bygottoen har den rette konsistens, vender du først parmesan og så spinat i. Lad simre til spinaten er faldet sammen og smag til med lidt salt/peber.
- Server med sprød, stegt skinke og persille på toppen