Servings: store pizzaer
Pizza calzone med skinke, mozzarella og tomat
Pizza calzone. Altså med andre ord; indbagt pizza – denne her med tomat, soltørrede tomater, skinke, mozzarella og frisk basilikum… Dejen er lækker, luftig, let grov og indeni er der masser af snasket smagfuldt fyld.
Ingredienser
Dej
- 25 gram Gær
- 3 deciliter Vand lunkent
- 1/2 tsk. Salt
- 1 spsk. Olie
- 1,5 deciliter Rugmel
- 5 deciliter Hvedemel cirka
Fyld
- 1 stk. Tomat stor
- 1 deciliter Soltørrede tomater
- 1 pakke Bøfmozzarella
- 150 gram Skinke
- 1 håndfuld Basilikumblade
- 1 spsk. Oregano
- Salt og Peber
Pensling
- 1/2 deciliter Mælk
Sådan gør du
Dej
- Rør gæren ud i vandet.
- Tilsæt olie, salt og rugmel – rør godt.
- Tilsæt hvedemel lidt af gangen, rør undervejs.
- Ælt færdig på meldrysset bord til glat og smidig dej.
- Lad hæve 1 time ved stuetemperatur.
Fyld
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Hak tomater, soltørrede tomater og mozzarella til små tern og bland det i en skål sammen med skinken. Hak basilikum fint og vend i skålen.
- Del dejen i ønskede antal stykker og rul hvert stykke ud til en flad rund cirkel, 3-4mm tyk.
- Fordel fyldet på cirklerne – det skal lægges i den ene side af hver cirkel med et par centimeter fri ud til kanten. Krydr med oregano, salt og peber.
- Fold den anden halvdel af cirklen ind over og tryk kanterne godt sammen.
- Anbring på bageplade, pensl med mælk og bag 20 min i en forvarmet ovn.
Noter
