Servings: personer
Flæskesteg i airfryer
Lækker og velsmagende udgave af en kamsteg tilberedt i en airfryer. Jeg vil gerne indrømme at jeg var lidt skeptisk overfor denne tilberedningsmetode, men det er jeg bestemt ikke mere efter at have testet den.
Grej
- 1 Airfryer
Ingredienser
- 1,5 kilogram Kamsteg Flæskesteg. Ribbensteg kan også benyttes her. Størrelsen betyder ikke det store, den skal blot kunne være i din airfryer
- Groft salt
- Salt og Peber
- 1/2 liter Vand cirka
Sådan gør du
- Start med at gennemgå sværene på din flæskesteg. Tjek at de er skåret fra hinanden, tit kan de enderne stadig hænge sammen. Det er vigtigt at de skæres fra hinanden, men pas på at du ikke kommer ned i kødet, så vil kødsaften komme op under tilberedning og sørge for at sværene ikke bliver sprøde.
- Krydr stegen med salt og peber på alle sider (undtagen sværene).
- Gnid det grove salt ned i mellem sværene, det er med til at udtørre dem og gøre sværene sprøde.
- Lad den stå og trække i 10 minutter, så er du klar til at tilberede din flæskesteg.
- Hæld lidt væske i fadet i bunden og sæt din flæskesteg derned. Så har du væde du kan lave en lækker sovs ud af. Hvis stegen ikke ligger, så sværene er i samme højde, så er der en udfordring med at få dem alle sprøde. En god ide er at lave små kugler af staniol som lægges under stegen de steder hvor den er lavere.
- Tilbered kødet ved 180 grader i cirka 55 minutter.
- Kom evt. lidt ekstra salt på toppen af sværene.
- Hæv temperaturen til 210-220 grader og giv den 10 minutter mere.
- Hold øje med at sværene popper og ikke tager for meget farve.
- Brug gerne et stegetermometer til sidst, så du sikrer dig at stegen ikke bliver tør. Jeg anbefaler at kernetemperaturen er mellem 62-64 grader.
- Velbekomme.
Noter
Den bedste måde at sikre at din flæskesteg ikke bliver tør, vil altid være at bruge et stegetermometer så den indre temperatur bliver helt perfekt.
Saltlage gør en større forskel end du tror
Uanset om hvor og hvordan du laver flæskestegen så er der én ting som altid kan løfte en resultatet, og det er at give den en tur i saltlage inden tilberedning, og det gælder især kamstegen. Det er ikke noget alle gør, men lad mig prøve at overbevise jer til hvorfor det altid er noget man burde gøre. Stegen skal bare ligge i lagen i et par timer eller gerne natten over i køleskabet. Det der sker i en saltlage er, at kødet optager væske og en masse smag, hvilket gør den mindre tilbøjeligt til at blive tørt under tilberedning. Det er specielt et godt trick når den skal laves i airfryeren, og det er noget jeg altid gør ved en kamsteg, også når den kommer i ovnen. Saltlagen gør desuden også at dine svær bliver helt perfekte hver gang. Og jeg ved godt at det er et ekstra trin der skal klares aftenen før, ja, men det er altså bare at putte flæskestegen i et vandbad med lidt krydderier. Opskriften jeg bruge til min saltlage er relativt simpel og består bare af 1 liter koldt vand, 50-60 gram salt og 25-30 gram sukker som er det vigtigste, men hvis man vil tage den et skridt videre så kan man også tilsætte krydderier som laurbærblade, peberkorn, stjerneanis, allehånde og nelliker. Prøv det! Jeg lover i aldrig går tilbage igen.